初到成都，陪友人到乡下办事。临近中午，友人说：“附近有个农家乐，柴火鸡不错，我请你去品尝。”那是我第一次听到这样的菜名。我曾请友人吃过叫花鸡、窑鸡、栋企鸡，却不曾吃过柴火鸡。

走进农家乐的大门，整洁的院子里一大片铁皮顶棚下，整整齐齐地砌着数十口土灶。台面用白色瓷砖铺成变成了桌面，正中都安了一口大铁锅。

铁锅旁边有直通棚顶专门吸走柴火烟的烟道。烟道被白色的隔热材料包着，灶台的下面是点燃柴火的灶膛。燃起的柴火放入灶膛，再把精致的小铁门关上，设计非常巧妙、安全，保证了食客的安全与地面干净。

我们围灶而坐。现抓的土鸡当场宰杀，服务员现场点火烧柴，大厨当面下油炒制。纯菜籽油入锅，油热后将切好的鸡肉下锅炒至黄色，然后加入适量白酒、醋、泡菜、大蒜，翻炒混匀，再加入秘制酱料，炒至香味出来后再放入鸡血、鸡杂、蔬菜。最后，服务员贴上锅边馍馍，盖上锅盖，焖烧10多分钟。柴火越烧越旺，鸡肉越炖越香，诱得人垂涎欲滴。

揭开锅盖，大家迫不及待地想尝一口。柴火鸡味道确实惊艳，软糯又很筋道，越吃越香，辣而不燥，鲜嫩爽口，暖身暖胃，令人回味无穷。

贴锅边馍馍是个技术活。有服务员负责把玉米糊糊贴在锅边。伴随着蒸汽熟透，玉米糊糊成了酥脆的玉米饼，蘸着柴火鸡的汤汁来吃又香又脆。

配上农家菜地里的时令蔬菜，用鸡汤做锅底涮起来吃，味道更佳。莴笋、小白菜、香菜、土豆片、藕片以及千张、海带等，荤素搭配，好吃又健康。桌边，是免费的酸萝卜和凉拌藕尖，一个酸甜爽口，一个麻辣脆嫩，中和着我们的口感，丰富着大家的味蕾。

吃完一锅后，还可加汤。一群人围坐在灶台四周，借助火焰的升温，将气氛燃到最高点，热闹而又温馨。

来这里吃柴火鸡的大多是一家几口或三五个好友。是啊！久居都市的人们，离乡村久了，离生火做饭的年代遥远了，带上家人一起尝尝柴火鸡，怀念着过去的乡村味道。那些曾在味蕾上摸爬滚打的记忆，越是年长，越是珍贵，越是美好。

人过中年，最惬意的事莫过于几个情趣相投的人，就这样聚在乡间野舍，推心置腹，把酒言欢。大家无话不说，该说就说，想说就说，工作烦恼、生活压力与感情挫折都远去了。我们一起找寻到了温暖的乡村味道，放松心灵，一切云淡风轻。