近日，53岁的周一（化名）因腹痛、腹泻、发热、头痛和神志不清，在家人的陪同下到医院就诊。

经检查，造成周一病情的罪魁祸首，是一个隐藏在冰箱中的“冷酷杀手”——李斯特菌。而这一切，源于他在前一天吃了放在冰箱里，已经有些变质的桃。

吃腐烂的桃，遭遇“冷酷杀手”

前些天，周一从市场上买了些桃回家。因没有吃完，他便将剩下的桃放在冰箱里，这一放就是好几天。

等他再想起吃桃时，打开冰箱一看，桃有些坏了，但周一觉得扔掉有些浪费。他挑选出看上去还算完好的桃，将坏的部分削去，然后就吃下去了。

在进食桃一天后，周一就感觉到自己的身体有些不舒服，紧接着出现了腹痛、腹泻、发热、呕吐，甚至出现头痛和神志不清的症状。

原来，周一被冰箱里的“冷酷杀手”李斯特菌给盯上了。

李斯特菌是一种在有氧气和无氧气环境中都能生存的细菌，它生命力非常顽强，在5摄氏度的低温环境下仍可生长，在零下20摄氏度的环境中可存活1年，在潮湿的土壤中可存活295天甚至更长。

好在就医及时，周一目前已经脱离了危险，顺利康复出院。

医生提醒，家用冰箱冷藏温度通常在3摄氏度到零下10摄氏度，冷冻温度通常在零下4摄氏度到零下24摄氏度，李斯特菌常常存在于冰箱之中，造成多种食物污染，因此要定期清理冰箱、生熟分开，减少隔夜饭菜食用。从冰箱里拿出来的剩饭、剩菜应保持70摄氏度以上持续加热5分钟以上，减少李斯特菌滋生。

如何预防李斯特菌

保持清洁 保持手部清洁，除了餐前便后要洗手外，做饭之前和做饭过程中也要注意洗手。

厨房用具要保持清洁，碗筷、筷子盒、刀、砧板、抹布的卫生要特别注意，不要让其成为污染源。

生熟分开 做饭过程中，生熟食品要分开。这里的“熟”指的是切完了直接吃的食物，比如拌黄瓜、酱牛肉；“生”指的是切完了还要经过加热处理的食物。生熟分开不仅指它们不要相互接触，也表示所用的砧板、刀具、器皿也应当分开。

烧熟煮透 生的食物要彻底做熟，尤其是肉、禽、蛋和海产品。一般情况下，食物煮开后要再煮10分钟—15分钟；如果是大块肉，比如炖整只鸡还需要延长蒸煮时间。尽量避免爆炒的加工方式，因爆炒时间短，食物中心的温度很难达到要求。

在安全的温度下保存食物 熟食在室温下不得存放两小时以上。所有熟食和易腐烂的食物，应及时冷藏在5摄氏度以下。熟食在食用前，应加热至60摄氏度以上。食物在冰箱中储存时间不能太长。

冷冻食物不要在室温下化冻 最好用微波炉解冻、冰箱冷藏室解冻或清洁流动水解冻。

使用微波炉烹煮时，要保证足够的加热时间，使食物中心温度达到60摄氏度以上。

使用安全的水和原料 不饮用不洁净的水或未经煮沸的自来水。选择经过安全加工的食品，比如经过巴氏消毒的牛奶，过期食品和已经部分变质的食材就要扔掉。

据人民网