春光明媚，万物复苏，溪沟畔，山林里，土坡上各种菜蔬见光疯长。此时家里的餐桌上总会飘出意想不到的美味，咬一口春色便成了一件极风雅的趣事。

老家的春天先是从那一畦一畦的荠菜开始的。“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花”。荠菜是家乡最常见的野蔬，初春时节最先映入人们眼帘。每当父亲去地里春耕时，我便跟着他，去田埂上挖荠菜。荠菜通体翠绿，叶子鲜嫩，若做成荠菜鸡蛋汤，色香味俱全。不过最受欢迎的还属荠菜饺子，荠菜独有的鲜味融入肉馅，既解了肉馅的腻，又为其增加了清香。咬一口唇齿留香，让人久久回味。

说起咬春，又怎能少了春天最招人喜爱的美食——香椿呢。老家门口有两棵香椿树，一场场春雨过后，香椿芽就蹭蹭地冒尖，开始还是茸茸的玛瑙色，没几天就蹿高了一大截儿，成了绛紫色。被馋虫控制的我早已迫不及待地想尝一口了。在香椿嫩叶还是蜷蜷皱皱的时候，我就忍不住攀枝生吃。等芽儿稍长一点时，采上一把，焯水后凉拌，加上陈醋，满嘴都是春天的味道。若是和鸡蛋一起炒，整个屋子都充斥着浓郁的清香。

香椿拌豆腐更是凉菜里的上品，香椿嫩芽入开水稍烫，放冷，切成碎末和豆腐丁同拌。一青一白，色泽鲜明。豆腐嫩而清简，香椿脆而浓香，简直是绝配。

故乡的春天还有一种叫小蒜的野菜，这种野菜，在《诗经》里叫“薤白”。春雨洒落，它便携裹着地层深处的气味，穿土而出，一簇簇、一窝窝，长得蓬勃而茂盛。小蒜的吃法与韭菜差不多，可炒也可生吃。奶奶就喜欢用它腌咸菜，搭配面汤或面条，不过我受不了它生吃时那种辛辣味。小蒜因为这种浓烈的气味让飞虫都退避三舍，因此，它很少受动物侵犯。我喜欢吃小蒜和鸡蛋包的包子，鸡蛋的香和小蒜的清香交织在一起，馋得人欲罢不能，每次都要把肚子撑得溜圆才肯作罢。

当春日的暖阳洒向大地时，与野草一起再生还有地耳，有些地方也叫地衣、地见皮。它起初是蜷缩着的干枯状，一经春雨的浸润，便在荒野上活了起来，洇出一大片黛褐色。

小时候最期待就是天气暖和了，约上小伙伴去采野外采地耳。地耳的吃法有很多，可以搭配葱、蒜爆炒，但我更喜欢用它做西红柿面疙瘩汤，热气腾腾，色香四溢，让人不忍下箸。

故乡的野菜还有灰灰菜、野蒿、苦菊菜……数不尽、也挖不完。过去人们“咬春”是为了裹腹，现在则是为了尝鲜。

当下春光正好，采一抹春色，轻轻咬一口，整个春天都有滋有味。