疫情当下，居家的人们个个爆发出“洪荒之力”。我刷着视频，那色泽鲜艳的泡菜吸引了我。我决定尝试着做泡菜。

泡菜，顾名思义，就是很多蔬菜放在一起泡上一段时间。各种应季的蔬菜如白菜、黄瓜、四季豆、竹笋等均可做泡菜的原料。不过，还需要加一些配料，如食盐、姜片、花椒、茴香、黄酒等。你如果喜欢吃辣的，可适当加些鲜辣椒；你如果爱吃甜口的，则可以加点糖。

制作泡菜必不可少的自然是泡菜坛。我们可以用一种坛口凸起，坛口周围有一圈O型托盘集水槽，能密封的坛子。制作泡菜还需要卤水。卤水的制作方法很简单，将清水烧开加食盐，每1000克水加80克盐，待盐完全溶解后放入适量配料即可。倒入泡菜坛中的卤水以坛子容量的五分之三左右为宜。

制作泡菜前还要将各种蔬菜的老根、黄叶剥去，洗干净，晾干，并切成条形，之后才可入坛腌制。切记，菜要装满，卤水要没过菜，并在水槽中注入凉白开，然后扣上坛盖放在阴凉处，7天到10天后即成。

我尝了一口，还不错，清脆爽口。我又解锁了一项新技能，好开心。