春风送暖万物复苏，阳春三月的大运河两岸，绿柳已然抽出新枝，随风起舞，婀娜多姿。

2022年4月2日，携弟子来到京杭大运河沧州佟家花园段采新柳翠芽。

“吃柳芽茶”沧州自古就有，流传至今。六零后的我从小时候就喝村里爷爷辈的长辈做的柳芽茶，那时候就感觉挺好喝。经常看长辈做茶，有的直接晒干泡水喝，简单。有的放做饭的大铁锅炒，不停翻弄鲜嫩的柳芽，直到炒干。还有的用沸水焯一下，再晾干。不同的做法，不同的滋味。

时光荏苒，光阴如梭。我长大参加工作后，每年的夏天，单位都发防暑降温茶和白糖。每次，我都用白糖与不喝茶的同事调换成茶叶，就这样也吃不了多久。茶叶吃没了，就去茶叶店买五毛钱的，两块钱的，十块钱的……总之茶叶没了就去买。

2016年春天，突然想起了小时候吃过的柳芽茶来，清新甘甜的滋味竟然令口腔的唾液油然而生。立刻起身去运河边采了半斤鲜嫩的柳芽，按过去长辈们的做法直接炒干来吃。童年的时光仿佛又回来了，没有一丝丝的苦涩，滋味香气不输于江南的春茶（或许这里面有故乡情怀）。

后来，回老家村里问叔伯爷们，才知道已经几十年没人炒柳芽茶来吃了，都是买江南的茶来吃，慢慢的也就没人自己做柳芽茶了。可能我是个比较怀旧的人吧，从那以后每年春天都去采摘柳芽，用南方做绿茶的各种工艺来做柳芽茶，居然做出了各种不同的口感。

这次采了大约一斤多柳芽，拿回家先摊晾了大约两个钟头，然后三炒三揉杀青揉捻，最后直接炒干，后期还要晾晒至手抓即碎方能达到足干。晾半小时后干茶色泽翠绿，有清香，条索尚紧结。沸水冲泡，汤色绿亮，清香豆香，入口甘绵清冽，浓醇。当真是芳茶冠六清。