“腊月到，蒸豆包，热气冒，香味飘。”小时候每逢过年，家家都会蒸几锅粘豆包。在众多寓意美好的年味美食里，唯有粘豆包最让我回味。

儿时懵懂，只记得，如果奶奶开始蒸粘豆包了，就意味着马上要过年了。

粘豆包上窄下宽，色泽金黄，外皮嚼劲软糯，内馅绵软甘甜。盈手一握，圆润饱满，似宝玉，如金山。蒸好的粘豆包，黄米面皮要筋道而不呆板，豆馅要软烂而不拔干，出锅要个个完整而不粘连，便是手艺所在。

粘豆包食材简单，却要用心。自家种的红小豆、红芸豆提前浸泡一个晚上，次日入锅小火慢烀，直到豆子鼓胀的身躯一捻就碎，便可出锅，就热放糖捣至细腻，再用手攥成乒乓球大小，彼此间隔放置一旁，静待与皮相拥。

做皮也马虎不得。大黄米面加温水和开，揉匀面团，再用足够的力道揉揣出韧劲，之后盖严面盆，再蒙上被子，放到炕头上发酵，这一步至关重要，直接关系皮的口味和色泽。

待面团酝酿出独特的微酸，便发酵好了。随即搓条，揪剂，按成碗状，再放入豆馅合拢团圆，力度要轻而匀，快而稳。外形高挺的粘豆包，一个个随包随码在屉布上，有如整装待发的黄金部队。

屉布码满，大铁锅里加足水，便可起火开蒸了。炉中的麦秸和玉米秆，由内向外地烧着，一路毕毕剥剥，秸秆与豆米的气息满室缭绕。起锅时，大盖一掀，热气腾满一屋，若隐若现的粘豆包，密密匝匝地挤在一起，黄澄油亮，状如蜂巢。

出锅也是有诀窍的。划粘豆包的竹板一定要蘸上凉水，划一次蘸一下，如此才不会粘连。依稀记得，每次等粘豆包出锅，心急火燎的我都顾不得烫嘴，丝丝哈哈地边吹边吃，甜沙沙的豆馅，软糯糯的皮，那样的甜美，就是儿时年的味道。

粘豆包最传统的吃法是蘸白糖吃，也可压扁油煎。最让我味蕾惊艳的是，把粘豆包贴到炖杀猪菜的锅边，在慢炖的功夫里彼此珠联璧合，食味也相得益彰。

一家人围坐在烫屁股的火炕，摆满酒菜的小炕桌上，一盘金灿灿的粘豆包闪耀其间，黏味解馋，辅以香甜。握着它，仿佛闻到了五谷丰登的味道，望见了蒸蒸日上的愿景。

粘豆包，咬一口黏牙，吃一口不忘，包着一家人“都饱”的美好，唤起了多少无法割舍的年味记忆。