春天已至，清晨却还是有几分寒意。在这早春时节，找一家热闹的拉面馆，吃上一碗热乎乎的拉面，是许多沧州人早餐最简单的仪式感。

在新华区交通南大道上，有一家“拉面大王”拉面馆。它用28年的时光，只专注做一碗拉面，成为了无数食客心中的温暖港湾。

1997年3月，下岗再就业的代春明和妻子肖敏一起开了这家拉面馆。那时，沧州的拉面店很少，代春明专门从甘肃请来抻面的师傅，又自己研究汤底，卤制牛肉，就这么做出了一碗碗好吃的拉面。

牛骨熬汤 鲜味十足

一锅好汤，是拉面好吃的关键。“拉面大王”从开店那天起，就坚持用牛棒骨熬制底汤。这一锅老汤，从开业熬到现在，每天都要添上新鲜的牛棒骨，经过长时间的炖煮，牛骨中的精华全部融入汤中，使得汤底浓郁醇厚，香气扑鼻，色清味浓。

代春明每天到店的第一件事，就是盛出部分底汤，再放入盐、味精等多种调味料，调制出滋味鲜香的拉面汤。大锅在炉子上咕噜噜地炖着，牛骨汤散发出的香气飘出厨房，弥漫在整个店里。

负责煮面的是老板娘肖敏，从“毛细”到“二柱子”，8种不同宽度的面条，只要下了锅，她根据经验一瞅便知道熟没熟。

拉面师傅的动作行云流水，一气呵成，眨眼间，一块面团就变成了粗细均匀的拉面。紧接着，师傅手腕轻轻一扬，拉面便如灵动的银蛇，“嗖”地一下飞进了热气腾腾的大锅里。而肖敏则手持长筷，在锅中轻轻搅动，确保每一根面条都能均匀受热，不一会儿，面条就变得柔软而富有弹性。

盛上牛骨汤，随即将面条捞出盛进碗中，再放上几片切好的酱牛肉，点缀上少许香菜末，几分钟的时间，一碗热乎乎的拉面就出锅了。先喝上一口汤，滋味鲜得不得了，再挑上一筷子拉面，卷着牛肉一起送入口中，面条筋道可口，牛肉越嚼越香，让人欲罢不能。

自制酱牛肉是招牌

许多老顾客来吃面，是冲着拉面里的这几片酱牛肉来的，不仅吃面的时候要多加，吃完了还要单买些酱牛肉带回家。

每天早晨，新鲜宰杀的牛肉便送到了店里。牛腱子和牛底板是制作酱牛肉最好的部位，代春明将洗净后的牛肉一股脑地倒进老汤汤锅里，这锅老汤也是从开业就有了，是店里的“宝贝”。

牛肉煮上二十几分钟便熟了，捞出后自然晾凉，第二天才能端上备料台。酱好的牛肉红润油亮，肉质紧实，酱香味十足。这也是为什么“拉面大王”的拉面中坚持加肉片的原因，因为肉好，切出来的肉片紧实不散，就着面条吃越嚼越香。

从两间小屋10张桌子，到现在干净整洁的新店里的50多个餐位，代春明和肖敏一直坚守着这一碗拉面的好味道。4年前，由于城市规划，“拉面大王”搬到了新店，搬家后，很多老顾客寻觅而来，进店的第一句话就是“总算找到你们啦，赶紧给我来碗拉面”。

“拉面大王”不仅是一家拉面馆，更是这座城市的一个记忆符号，承载着无数人的美好回忆。它用28年的时间，用一碗诚意十足的拉面，坚守着对美食的执着和对顾客的热情。如果你还没有来过这里，一定要找个时间来尝尝，相信你也会被它的味道所征服。

店址：新华区交通南大道摩卡小镇底商