鲅鱼肉厚，鱼刺少，我和家人都爱吃。今天给大家介绍红烧鲅鱼的做法，喜欢吃的朋友可以试一试。

原料：

鲅鱼、郫县豆瓣酱、番茄酱、白糖、料酒、食盐、八角、花椒、葱姜蒜、香油。

制作过程：

第一步：鲅鱼去头后剪去鱼鳍，去掉内脏，洗净后撒上适量食盐，腌制10分钟。

第二步：腌好的鲅鱼沥净水分，沾上薄薄一层面粉备用。葱姜蒜切末，备用。

第三步：锅中放食用油，油温烧至八分热,把鱼放锅中,中火炸至两面金黄捞出,备用。

第三步：锅中倒入食用油，放入八角和花椒，油烧至七分热，放葱姜蒜末和郫县豆瓣酱、番茄酱，炒出香味儿后倒入少量料酒，再倒入水，少许白糖和食盐。

第四步：把鱼放锅中，大火煮开，改小火再煮15分钟，留少量汤汁。锅内滴少许香油，出锅装盘即可食用。