“嗦粉”，是许多年轻人喜爱的美食方式，有着独特味道的螺蛳粉，让喜欢的人欲罢不能。

一碗螺蛳粉，晶莹的米粉和翠绿的青菜浸在殷红的辣油里，炸的金黄酥脆的腐竹和花生，酸辣开胃的酸笋、口感爽滑的木耳丝点缀其中，“哧溜，哧溜”……吃起来又辣又香，十分过瘾。

在运河区凤凰城小区附近，王馨和刘洋小两口经营着一家螺蛳粉店——囍螺螺蛳粉。00后的他们与许多年轻人一样酷爱“嗦粉”，因为爱吃，所以他们去柳州学习了正宗的螺蛳粉做法，并将这份“闻着臭，吃着香”的美味带回了沧州。

不是够“臭”才正宗

王馨说：“许多人对螺蛳粉有误解，觉得越臭才越正宗。以前我也这样认为，直到我们去了柳州，才知道并不是这样。”螺蛳粉的“臭”味，其实来源于酸笋发酵形成的独特味道。

在柳州待了半个月，王馨和刘洋几乎天天吃螺蛳粉，最终选出了觉得最符合沧州人口味的螺蛳粉店进行了学习，回家后开了这家店。

螺蛳粉：

真材实料才好吃

每天一早，王馨就会准时到店做准备工作。熬牛骨汤，炒螺蛳，卤小食，每一件事都马虎不得。

纯牛骨熬制的浓汤要熬上3到4个小时，在这个时间里，刘洋就会抓紧炒螺蛳，这可是螺蛳粉的精髓所在。

油热后放入香料，再将螺蛳一股脑地倒进锅里，不断翻炒直至炒出香味。加水没过螺蛳，盖上锅盖，转小火焖煮。锅中汤汁渐渐浓稠，螺蛳充分吸收了各种香料与调料的精华，揭开锅盖的瞬间，热气腾腾中满是鲜香。此时的炒螺蛳，外壳油亮，螺肉鲜嫩，每一口都饱含着热辣鲜香的滋味。

爽脆的木耳丝、酥脆的炸腐竹、爽口的酸豆角萝卜……每一种都为螺蛳粉增添了别样的口感与风味。最具特色的当属酸笋了，它是螺蛳粉“臭”香风味的灵魂所在。将酸笋切成细丝，放入热油锅中煸炒，那独特的气味瞬间被激发出来，弥漫在空气中，让人闻之便知螺蛳粉的独特魅力。

煮好的米粉倒入碗中，浇上浓浓的牛骨汤，再配上各种配菜，一碗正宗的螺蛳粉就大功告成了。米粉爽滑劲道，汤底浓郁，酸笋的酸臭与螺蛳的鲜香相互交融，趁热吃上一口，爽辣霸占口腔，十分过瘾。

螺蛳粉火锅：

越煮越入味

除了招牌的骨头螺蛳粉，店里的螺蛳粉火锅也特别受顾客欢迎。尤其是臭豆腐螺蛳粉火锅和肥肠螺蛳粉火锅，几乎是“零差评”。

卡式炉搭配定制的小锅，牛骨汤做汤底，米粉不够还可以无限续。再配上各种蔬菜、火锅丸子等，特别适合朋友小聚。与普通的螺蛳粉不同，螺蛳粉火锅是越煮越入味，越吃越香。螺蛳粉的“黄金搭档”——炸蛋，金黄酥脆，放入螺蛳粉中浸泡一会儿，吸收了汤汁更是美味加倍。

店里还有许多特色小吃可供选择。先炸后卤的虎皮鸡爪、黄金鸭掌、黄金猪蹄，个个微辣鲜香，十分入味。

囍螺螺蛳粉店经营一年多以来，王馨夫妇和许多顾客成为了朋友。王馨说，希望这家“闻着臭，吃着香”的小店，能让更多人喜欢上螺蛳粉。

店址：运河区凤凰城B区西门底商