2024年12月23日
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吃“驴打滚”,噎住喉咙窒息

医生:糯米食物很黏,当心发生意外

最近,一则新闻令人十分心惊:北京天坛公园内一名男子疑因吃“驴打滚”时噎住喉咙窒息。目击者表示,当时有热心群众通过海姆立克急救法施救,但男子始终未能将异物吐出,送到医院最终抢救无效死亡。

1 糯米食物最好趁热吃

黏糯的糯米食物是生活中深受大家喜爱的小吃,但因它的黏糯,糯米食物也是非常“危险”的食物,特别是对于老人,稍不留神就成了“舌尖上的杀手”,食用糯米制品,千万要当心。

很多人认为糯米口感黏,吃了会觉得胃不舒服,不好消化。其实,这完全是误解。

大量研究发现,刚出锅的热糯米饭,消化速度是很快的。之所以很多人会觉得糯米不好消化,一个比较普遍的原因是放凉了。

研究发现,糯米放凉、冷却后,支链淀粉就会很快地相互连接成致密的结构,黏性和韧性增大,进而影响人体内消化酶的作用、增加消化负担。如果你吃的是放凉的糯米食物,就可能会觉得不太好消化。不过,只要再次加热之后,糯米食物的硬度又会下降。因此,糯米食物最好趁热吃,如果放凉了,就要重新加热再吃。

2 糯米的饱腹感会延迟

另外,一个原因就是现在很多糯米食品会放油,油多了也不好消化。像大家常吃的青团、粽子、汤圆之类的食物,不仅含糯米,还可能含有猪油、黄油、人造黄油、肉类等富含饱和脂肪的油脂,对于胃功能不好、消化吸收能力差的人,就更会觉得难消化。

糯米还有一个特性,就是它的饱腹感相对会延迟一些。

大部分食物都是吃下去马上就有饱感,刚吃完饭时的饱感是最强的。糯米食物吃下去时一般没觉得多饱,要到餐后30分钟左右才达到饱感的高峰。这个饱感延迟的特点,往往会造成一个后果——吃的时候你不觉得多、甚至没吃饱,但吃完一段时间就会感觉很饱,甚至吃多了、吃撑了,就会觉得难消化。

3 吃糯米食物应注意这些

适量吃,不多吃 粽子虽美味,但热量相对较高。很多糯米食物还会加肉、蛋黄、蜜枣、豆沙、红糖等馅料、辅料,这就导致很多糯米食物看着个头不大,但热量可不低。比如一个中等大小的粽子热量至少有300千卡,比一碗米饭还要多。因此,糯米食物好吃,也要注意适量,不要吃太多。

替换其他主食 糯米跟普通大米的营养是差不多的,主要提供能量。如吃糯米食物,一定要减少主食的摄入量,以免热量过剩,造成肥胖、高血糖等疾病。

专心吃 糯米食物口感很黏,吃的时候尽量专心专注,不要玩闹、说话,当心发生哽噎而导致窒息。

特殊人群要慎食 糖尿病人群应少量食用。另外,要合理选择馅料,避免食用以枣泥、红豆为馅料的粽子。对于糖尿病人群,单日食用量不建议超过50克,尽量选择“五谷杂粮粽”,分次食用,同餐要减少其他主食的摄入量。

另外,老年人、儿童和心血管病患者、肠胃消化功能较弱者都应少量食用。有逆流性胃炎的患者应控制食用量,以免反酸症状加重。

据科普中国

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