天气变冷，喝上一碗热乎乎的汤，最能暖心暖胃。

开在运河区的阿润生蚝鸡煲，是一家主打先喝汤再吃肉的砂锅火锅店。约上三两知己，或是与家人共享，在腾腾热气、阵阵鲜香里，围坐在一锅生蚝鸡煲前，品鲜甜不腻的汤，吃香嫩爽滑的鸡肉。

如此，窗外寒风凛冽也好，生活疲惫也罢，都能化作满足的轻叹。

将这份美味带来沧州的，是唐山小伙张润东。谈及来沧州的原因，他只笑着说了一句：“因为爱情。”

来沧州前，张润东有着丰富的餐饮经验，从筹备阿润生蚝鸡煲到正式开业，仅仅用了3个月。

那段时间，张润东去广东寻找好吃的清远鸡，去潮汕选品质好的牛肉丸，店里的主要原材料，他几乎都去了原产地溯源。

汤鲜是关键

“先喝汤，再吃肉”是阿润生蚝鸡煲的美食品尝法则，所以一碗好汤是美味的关键。

店内有五指毛桃、鲜菌大虾和石橄榄3种锅底。这是店筹备期间，张润东和爱人在家里不断尝试，在十几种锅底中选出的味道最佳的3种锅底。

清水、五指毛桃、十几种中药材，一股脑地倒进砂锅里。水开后煮上4分钟，一锅鲜甜的好汤便煮好了。揭开锅盖的瞬间，热气裹挟着馥郁香气扑面而来，恰似一场盛大的嗅觉欢迎仪式。清亮的汤汁“咕噜咕噜”翻滚着，活力满满，那是整锅美味的灵魂，轻抿一口，鲜味直抵舌尖，暖了脾胃，更唤醒了味蕾的全部热情。

主角之一的清远鸡，自是精挑细选。来自广东省清远市阳山县的清远鸡，出栏时间均在100天以上，肉质嫩滑紧致，皮薄骨软，脂肪适中，无需复杂的烹饪方法，只需斩成大小均匀的块，涮入鲜美的锅底中煮熟，滋味就鲜的不得了。

“生蚝三吃”是特色

肥嘟嘟的生蚝，最是鲜美可口。“生蚝三吃”，是本店的特色。

芥末捞汁生蚝、高压锅生蚝、砂锅涮生蚝，三种吃法各有各的滋味，不分高下。

芥末捞汁生蚝是张润东最推荐客人品尝的。秘制的捞汁借鉴了日式料理的调汁方法，4种不同的醋加上芥末和其它调味料，调出的料汁酸甜微辛，既能衬出生蚝的肥美，又不会太腻。

一口下去，蚝肉软滑得像果冻，轻轻一抿就断了，汁水四溢，和捞汁完美交融，每嚼一下，鲜味就翻一倍，越品越上头。这一口，既有芥末带来的刺激热辣，又有大海馈赠的清甜鲜美，双重滋味在舌尖交织，勾得人欲罢不能。

喜欢原汁原味的客人，不妨点上一份高压锅生蚝。定制的小高压锅十分精巧，一份6个生蚝，一锅刚刚好。不放任何调料，只有简单的葱姜用于去腥，只需几分钟，便能端上客人的餐桌。

张润东说：“我们都是将高压锅直接端上客人的餐桌，这样客人才能吃到刚出锅的鲜味。”

揭开高压锅的锅盖，“嘶”的一声，蒸腾的热气裹挟着大海的鲜香扑面而来，那是生蚝最本真、最纯粹的气息，瞬间勾起了所有人的馋虫。

用蚝刀亲手撬开一只生蚝，饱满的蚝肉“噗”地滑出，莹润得好似刚出水的珍珠，肥嘟嘟、水灵灵的。再蘸上秘制的蒜蓉酱，Q弹爆汁，满满都是大海的味道，咸鲜得恰到好处。

天气渐冷，这一锅好汤，一桌美味，总能让味蕾沉醉，让情谊升温。张润东说，希望在这个冬天，让阿润生蚝鸡煲的美味温暖更多人。

店址：运河区天成明月洲东区底商