虾仁炒腐竹这道菜口味清淡，老少皆宜，现在我将做法分享给大家，感兴趣的朋友可以试一试。

原料：

虾仁、腐竹、黄瓜、食用油、香油、食盐、葱、八角。

制作过程：

第一步：虾仁洗净后去掉虾线，碗内放少量淀粉，将虾仁和淀粉拌匀，过油备用。

第二步：腐竹凉水泡发两小时，捞出沥干水分，切段儿备用。

第三步：黄瓜洗净后去皮，切成滚刀块备用。

第四步：炒锅内放食用油，八角一个，油8分热时放葱花，炒出葱香味后快速放入黄瓜块，翻炒至八分熟。锅内放少量食盐，再放入腐竹和虾仁翻炒均匀，滴少量香油，即可出锅装盘。