韩钰姐养生小食堂位于运河区理享山院内。这里，没有预制的快餐式浮躁，也没有过于精致却失了本真的菜肴，有的是对健康美食的执着追求。

一碗用心炖煮的牛肉，搭配几样清新爽口的小菜，不限量的主食和养生饮品……这一份份荤素搭配、营养均衡的套餐，俘获了许多食客的心。让顾客吃得舒服、吃得放心，是老板韩钰一直以来的追求。韩钰说：“进入餐饮行业很多年了，开这个小食堂的初衷很简单，就是想让我的家人吃上放心的饭菜。”

在这里，餐品的制作没有太多技巧，就是最简单的家常做法。但正是这种普通的家常做饭，最大限度地保留了食材的营养和鲜美。

食材精选

品质保证

每天清早，韩钰都要去采买店里所需的牛肉。她告诉记者：“养牛场是亲戚开的，牛肉店也是熟人经营的，食材的源头都是有保障的。”店里每天要用到50公斤左右的牛肉。自开店以来，韩钰坚持自己每天去采买，为的就是在源头上把控品质。

牛腩、宫后、肋条……买来的牛肉要依次进行分割、清洗。 泡血水、炒糖色，最后放入高压锅炖煮半小时，肥瘦相间的牛肉炖出来口感最佳。秘制鲜烧牛肉制作看似简单，实则最考验技术。“药食同源，食养为先。”这是韩钰的经营理念之一，这道鲜烧牛肉的调料看似简单，其实里面有着多种养生的中药材，在满足味蕾的同时，也为顾客带来了健康与营养的双重滋养。

炖煮好的牛肉，高压锅的盖子一打开，香味立刻扑鼻而来。夹一块牛肉送入口中，香味立刻侵入口腔，牛肉炖煮入味，口感筋道鲜美，土豆被肉汁浸透，口感绵密，滋味竟是更胜几分。

除了招牌鲜烧牛肉，店里的肉末茄子、红烧带鱼、番茄牛腩等菜品也颇受顾客喜欢。随着时令更迭，小食堂的菜单也常常更新。

爽口的素菜每天都不重样，素什锦、黄瓜粉皮、小葱拌豆腐……客人来到店里，每份套餐都可以选上3个凉菜，随吃随取。店里免费供应的三花养生茶是许多客人的最爱，热腾腾地喝下去，解腻又暖胃。除此之外，还有柠檬水、绿豆汤、银耳羹等饮品，让顾客有很多选择。

韩钰说：“每位客人的口味、食量都不同，所以小菜、饮品和主食都是不限量的。遇到爱吃的菜品就多吃点，吃饭图的就是个舒服。”

送餐到户

吃得放心

除了堂食的顾客，每天订餐的顾客也特别多。可降解的一次性餐盒、不扎手的筷子、结实的外卖袋子，全都能保证订餐的顾客吃到和堂食顾客一样的美味。

早晨9点，韩钰就和店里的工作人员一起在为当天的团餐忙碌了。餐盒整齐地码放在桌面上，刚炒好的菜品冒着热气，一荤三素盛好后，抓紧放进保温箱里，这样顾客吃的时候，饭菜还是热乎的。

用心做好每一餐，是韩钰每天都在坚持的事情。这件平凡的小事，坚持起来却不容易，她说：“为了让更多人吃到健康、安全、美味的饭菜，我会一直坚持做下去。”

地址：运河区御河路理享山院内