蕨根粉口感清爽，十分开胃。今天分享一道炝拌蕨根粉的做法，喜欢吃的朋友也来试试吧。

原料：

蕨根粉、黄瓜、胡萝卜、香菜、红辣椒、大葱、生抽、蚝油、醋、白糖、盐、芥末油。

制作过程：

第一步：黄瓜和胡萝卜切成丝，香菜和红辣椒切段，备用。

第二步：蕨根粉凉水下锅，沸水中火煮5分钟，泡发3分钟。捞入盆中温开水凉透，沥净水分后加入切好的黄瓜丝、胡萝卜丝、葱丝、香菜段、红辣椒段，备用。

第三步：锅中放食用油，放入一个八角，油烧至九分热，快速倒入醋、生抽、蚝油、盐、白糖，炝出香味。

第四步：把烹调好的调料倒入配好的食材中，最后滴上少量芥末油，搅拌均匀装盘即可。