最近,一家川渝风味的砂锅菜受到了许多食客的青睐,这就是开在运河区华北商厦(新华路店)8楼的罗妈砂锅。以独特酱料炖煮的砂锅菜麻辣为主,鲜香浓郁,与米饭是绝配。
罗妈砂锅的老板李杰告诉记者,他加盟罗妈砂锅的原因很简单,就是因为好吃。有一次,他和爱人一起去外地游玩,偶然的机会吃到了罗妈砂锅,觉得味道十分美味,而且特别下饭。当时,因为味道太香,他比平时多吃了两碗米饭。
开店的想法萌生后,李杰没有犹豫,他和合伙人一起组建团队,一边在本地选址,一边组织人员去总部学习,仅用了两个月的时间,就将罗妈砂锅带来了沧州。
油泼砂锅香辣麻
来自川渝的美味,必定少不了“辣”元素。罗妈砂锅的油泼系列是店里的招牌,砂锅油泼虎皮肘、砂锅油泼毛血旺、砂锅油泼嫩肉片……一道道砂锅菜香辣开胃,让人欲罢不能。
新鲜的鸭血、肉片、鹌鹑蛋、猪肝都是当天采购的,再加上豆皮、豆芽做垫菜,毛血旺的食材十分丰富。
店内熬制的高汤一直在炉子上炖着,咕嘟咕嘟地冒着热气。
先煮菜,清爽的素菜因高汤和秘制酱料而变得滋味十足,沸腾后便可放入鸭血、肉片等荤菜,两分钟后,便迎来了这道菜的“重头戏”——280摄氏度的热油里放了红亮亮的辣椒段,泼下去后,随着“滋啦滋啦”的声音,毛血旺的香气瞬间被激发,香、辣、麻,各种香味直冲鼻腔,十分诱人。
趁热端上餐桌,砂锅还咕噜噜地冒着热气,此时最应景的就是配上一碗香喷喷的米饭大快朵颐。一口菜,一口饭,汤汁淋在米饭上,香辣爽滑的毛血旺混着米香一起入口,惊艳了味蕾。
罗妈砂锅店里,有8个专门用于蒸米饭的电饭煲,精选的东北五常大米,现蒸现吃。李杰说:“8个电饭煲,可以保证每一位来店里用餐的顾客,都能吃上新鲜、热乎的米饭。”
怕辣也能吃得好
罗妈砂锅店里有30多种菜品,除了鲜香麻辣的油泼砂锅系列,还有汤品、蒸菜、甜品等。对于不爱吃辣的顾客,罗妈砂锅的砂锅粉丝虾、砂锅咸蛋黄豆腐等都是不错的选择。
蒜蓉口味的砂锅粉丝虾咸香滑嫩,十分受女孩子们欢迎。新鲜的大虾处理干净后,搭配上爽弹的粉丝,提前炸好的蒜蓉香而不辣,再配上罗妈砂锅的独家酱汁,百吃不厌。
吃饱喝足后,还可以来上一碗冰豆花解解腻。冰冰凉凉的豆花配上红豆、桂花和小圆子,口感清爽,甜而不腻,特别适合作为饭后甜品。
李杰说,罗妈砂锅的菜品种类多,分量足,十分实惠。三两好友相聚时,可以同时点上几份不同的砂锅,一次性体验到成都美味的精华。