提起沧州的美食，除了大名鼎鼎的火锅鸡、羊肠汤外，焖饼、烩饼也一定榜上有名。焖饼筋道焦香，烩饼酱香浓郁，这锅气十足的美食是许多人的最爱。

在新华区清池南大道上，任铁赢与爱人张艳经营的铁赢焖饼烩饼店已经开了10个年头了。除了经典老味的鸡蛋牛肉焖饼、烩饼外，还创新了豆角牛肉焖饼、酱牛肉鸡蛋烩饼、鲍鱼牛肉烩饼等60多种新口味。

最近，任铁赢还将火锅鸡与焖饼融合到了一起，做出了咸鲜可口、辣而不燥的火锅鸡焖饼，让许多顾客慕名而来。

火锅鸡焖饼：肉香饼更香

早晨8点，铁赢焖饼烩饼店准时开门。

新鲜的蔬菜已经送来，任铁赢也早早去菜市场买来了上好的牛肉，开始进行备菜。最近，他每天早晨又多了一项新的准备工作——炒火锅鸡。

厨师出身的任铁赢爱美食、爱创新，2014年开店之初，沧州市面上只有鸡蛋牛肉焖饼、素焖饼等经典老味。当时他就创新了一道豆角牛肉焖饼，一直到现在都是店里点单率最高的美食。任铁赢说：“我爱琢磨美食，我爱人喜欢吃豆角，我当时就做了一道豆角牛肉焖饼，没想到顾客们特别喜欢。”

任铁赢说着话，手里的活一刻也没停。一会儿工夫，鲜香麻辣的火锅鸡就炒熟了。剔骨的鲜鸡腿炒出的火锅鸡红润油亮，香味扑鼻。直到这锅火锅鸡出锅，任铁赢的准备工作才算完成。

“老板娘，来一份火锅鸡焖饼，再加一碗鸡蛋汤。”客人还没进门，声音先传了进来。张艳抬头一看，原来是熟客到了。

“好嘞！”张艳熟练地点好单，将单子递进了后厨。任铁赢也开始制作今天的第一份焖饼。

热油爆香，大火爆炒，橄榄菜丝、菠菜、鸡蛋碎、火锅鸡和饼条依次下锅，倒入高汤后盖上锅盖，焖制1分钟。这是制作焖饼最关键的步骤。

开盖后，饼条已吸满汤汁，变得浓香四溢，滋味十足。

油亮亮的火锅鸡焖饼在盘子里堆得冒尖。饼条微焦，酱香十足，焖饼因着火锅鸡的缘故增了几丝辣意。夹起一筷子送入口中，咸香中带着微微的辣意，肉香、饼香已经融为了一体。讲究的食客，还会再配上几瓣大蒜，更是滋味十足。

老味新作 美味加分

从2014年开店至今，铁赢焖饼烩饼已经开设了5家直营店，10家加盟店，越来越多的人尝到了这份美味。

店越来越多，任铁赢对口味的把控也越来越严格。店里的牛肉、蔬菜、饼条，都是比较了多家的产品才选定下来的。

焖饼的饼条略窄，吸了汤汁后边缘微焦，口感劲道。烩饼的饼条略宽，久煮不烂，吃的时候连汤带水，舒服极了。

焖饼、烩饼这带着烟火气的传统美食，被任铁赢做出了各种花样，鲍鱼虾仁牛肉焖饼、西红柿牛肉烩饼、香辣鱿鱼焖饼……在保持传统做法的基础上，任铁赢不断创新，研制出新的口味。他说：“创新不能停，传统也不能丢，这样才能做出更好吃的焖饼和烩饼。”

店址：新华区清池南大道24—17号