夏季天气炎热，适当吃些苦瓜，可起到消暑清热的作用。今天我们就来做一道苦瓜炒虾仁。

原料：

苦瓜、虾仁、食用油、淀粉、白糖、料酒、生抽、香油。

制作过程：

第一步：苦瓜洗净后切去两头，刮去内瓤，切成薄片，备用。虾仁改刀，去除虾线后备用。

第二步：锅中放清水，放入少量食盐后烧开。苦瓜放入沸水焯至断生。碗中放少量淀粉、白糖、生抽和料酒，搅匀后，将虾仁放入腌制五分钟左右，放锅中炒熟。

第三步：炒锅放入食用油，烧至八分热，倒入苦瓜片和虾仁快速翻炒均匀，淋上香油装盘即可。