生活中，很多人喜欢把蔬菜洗干净后再放进冰箱，认为这样卫生、方便。事实上，这种方法并不值得推荐。

冰箱冷藏室虽温度低，但湿度大，且相对封闭，蔬菜洗后残留的水分不容易蒸发，因此，高湿的环境为细菌繁殖创造了有利条件。再加上植物呼吸作用会释放部分水分和热量，更加有利于致病微生物的生存和繁殖。

叶类蔬菜在清洗时，组织结构容易遭到破坏，不仅会导致水溶性营养素氧化，还容易腐烂变质。

其实，带一些湿土更有利于蔬菜的保鲜。保存前，只需去掉已经变色和腐烂的叶子即可。为了不弄脏冷藏室，可以将其装入保鲜袋中。绿叶菜生理活性较高，可以用厨房纸巾包裹之后再放入保鲜袋，然后在袋子上扎几个小孔，保证其透气性良好。生菜、卷心菜、紫甘蓝等，应带着最外层的叶子一同放入冰箱，用前再将其撕掉。

——生命时报