本报讯 （记者 李圣哲）鲜肉怎样确保安全？屠宰过程中需要经过哪些检验检疫程序？昨天，沧州市动物检疫员职业技能竞赛在献县举行。来自全市动物卫生监督系统的24名驻厂检疫人员参赛（右图）。

昨天上午，在位于献县的河北千隆食品有限公司生猪屠宰车间内，来自渤海新区黄骅市、河间市等10个代表队的24名业务骨干，现场展示技能。在旋毛虫检查点，检查台上放着显微镜和待检测的猪膈脚肉块。河间代表队的选手张占行从事检验检疫工作已有31年，只见他从容且快速地从一块猪膈脚上取下24个麦粒大小的肉粒，然后放到显微镜下，逐个检验是否存在旋毛虫……他凭着熟练的操作技能和扎实的专业知识，严格按照标准，在短短430秒内，迅速而准确地完成了一系列复杂的操作。

本次竞赛由市农业农村局、市总工会联合举办，旨在为食品安全保驾护航。竞赛分为理论知识考试和现场技能操作考核两部分。理论考试重点考核参赛者对动物检疫、病死畜禽无害化处理等知识和政策的掌握情况。现场技能操作考核在生猪屠宰线上展开，通过头蹄、咬肌、肺心肝、胃肠脾、胴体和旋毛虫6个检疫岗位考核，评估参赛者在有限时间内进行标准化操作的能力。

最终，经过评委现场打分，评出个人和团队竞赛的一、二、三等奖。本次比赛的前三名将代表我市参加省级比赛。