食用加碘盐 食用碘盐是防治碘缺乏病的最有效策略。应当在当地正规商店或超市购买加碘盐，作为烹调食用盐，购买时要辨认清楚包装上必须有碘盐标识。

不购买私盐、劣质盐，以及腌制盐等非加碘盐。

起锅时放碘盐 碘在高温下会挥发。因此，炒菜尽量出锅时再加盐，更不能将碘盐在热油中和菜一起煎炸。

注意碘盐的保存 尽量随吃随买、不囤盐，用棕色玻璃瓶或者陶瓷容器盛放碘盐，放置在凉爽、干燥、没有阳光直射的地方，远离炉火。

食用碘盐的量 按照居民膳食指南要求，5克碘盐中的碘量，足够满足大多数成年人每天的生理需求。

适当食用海产品 海产品中含碘丰富，正常人可适当食用。孕妇或者哺乳期妇女、学龄前及学龄儿童等特殊需要人群，碘的需求量比一般人要大。建议碘特殊需要人群可常吃些海带、紫菜、海鱼等，可在不增加碘盐的基础上适当补充碘盐。

因碘酸钾比碘化钾稳定，我国及世界上大部分国家采用碘酸钾作为食盐的碘强化剂。

碘盐经烹饪后或者凉拌30分钟后，碘酸钾几乎不存在，不必担心碘酸钾碘盐的安全性问题。碘盐中的碘酸钾对食物中还原性物质的消耗量很小，不会产生健康风险。

王琳琳