春天正是吃榆钱的季节，最近尝试给家人做了一次榆钱鸡蛋饼，十分适合作为早餐食用。这道菜做法简单，大人小孩都喜欢吃。现在将做法分享给大家。

原料：

榆钱、面粉、盐、鸡蛋、小葱、食用油。

制作过程：

第一步：将榆钱清洗干净，然后用淡盐水浸泡10分钟，捞出后控干水备用。将小葱切成葱花备用。

第二步：盆中放入洗净的榆钱，再放入葱花，将葱花与榆钱进行搅拌，然后将鸡蛋打入碗中，放少许食盐搅拌均匀。

第三步：盆中少量多次放入面粉拌匀，搅拌成榆钱面糊。

第四步：起锅烧油，锅内倒入少许食用油，油热后倒入拌好的榆钱面糊，煎至两面金黄即可。

第五步：将煎好的榆钱鸡蛋饼切块装盘。清香扑鼻的榆钱饼就可以吃了。