每日现烤的汉堡胚，精选谷饲牛肉制作的肉饼，大火煎炙，脂香味浓，鲜嫩多汁……

车达芝士奶香浓郁，搭配洋葱、番茄、酸黄瓜和牛肉，一口下去，牛肉汁水的满足感直冲脑门！细嚼过后，洋葱的微甜、生菜和西红柿的脆甜慢慢回味在舌尖。不经意间，酸黄瓜又刺激着味蕾，诱惑着你赶紧咬下一口！

这样的美味来自于“憨堡嗝”。店里滋滋冒油、香气四溢的纯手工美式大汉堡，勾得人食欲大开……

开在运河区吾悦广场步行街的憨堡嗝是一家手工美式汉堡店，店内出品的每一个汉堡，从汉堡胚到牛肉饼再到秘制酱料，全部都是手工制作。

憨堡嗝的老板叫王伟，因为爱吃汉堡，所以和女朋友一起创业，开了这家手工美式汉堡店。开店前，他去了很多城市学习汉堡的制作技术，上海、合肥、南京等地都留下了他的足迹。每当吃到口味新鲜、口感独特的汉堡，他都会去学习。他说：“因为爱吃，所以对汉堡的要求很高。店里的每一款汉堡，都要经过反复测评，才能上架。”

全部手工制作

一个完美的手工大汉堡，由汉堡胚、牛肉饼、酱料、芝士片和配菜组合而成，每一个部分都十分关键，缺一不可。

金黄奶香的汉堡胚，是美味汉堡的基础。憨堡嗝的汉堡胚全部选用女王面粉制作，牛奶和面，不加一滴水，这样制作出来的汉堡胚才能奶香四溢。汉堡胚的制作也很繁琐，从面粉称量、混合搅拌到成型醒发、分切揉圆，再到刷上一层蛋液高温烘烤，经过数小时的努力，金黄圆润、暄软有嚼劲的汉堡胚才能闪亮登场。

牛肉饼是汉堡的重中之重。进口的谷饲牛上脑肥瘦比例合适，油香浓，肉汁足，为口感打下了基础。将牛肉切割，搅打成肉馅，加入盐、黑胡椒等简单的调味料，肉馅的香气变得更有层次。经过手工摔打后，肉馅变得更加紧实，揉圆后，再用压饼机压成4厘米—5厘米厚的肉饼。

每一个牛肉饼的重量约为110克。牛肉饼的煎制是在扒炉上完成的。待到肉饼的一面上色出现焦化层后，再翻面煎制成熟即可。

朴素的烹饪方式保留了牛肉的原汁原味，丰富的油脂香让每一位品尝过的客人都拍手称绝。

在配菜的选择上，王伟也花了不少心思。除了常见的罗马生菜、洋葱、西红柿和酸黄瓜外，他还别出心裁地在汉堡中加入了炸制的土豆丝。他告诉记者，又脆又香的土豆丝夹在汉堡中，焦香的口感为汉堡增色不少。

更新快 品类多

憨堡嗝店中，共有包括手打安格斯牛堡、热带凤梨堡、瀑布芝士牛堡等在内的9款汉堡。每隔一段时间，王伟就会外出学习，然后进行产品的升级和更新。

瀑布芝士牛堡是小朋友和女士的最爱。将奶油和芝士加热，融化后淋在汉堡上，金黄色的液体如瀑布一般好看。咬上一口，满是浓浓的奶香和芝士香，让人欲罢不能。

将杭椒和线椒在烤至虎皮状，再加入秘制调料，熬上一个多小时，才能熬好这一份双椒酱。双椒酱搭配墨西哥辣椒圈等配料，一款双椒辣牛堡就出炉了。与传统口味不同，双椒辣牛堡带有浓浓的中国特色，是爱吃辣的顾客的首选。

另外，憨堡嗝店内还推出了8寸大汉堡，能够满足4人—6人食用，十分适合朋友聚会。王伟说，许多顾客会用这款8寸大汉堡替代生日蛋糕，十分有趣。而他们也贴心地为客人准备了生日蜡烛等礼品。

把热爱当成事业来做，王伟在用心经营着这家小店。