在城市的喧嚣中，总有一些地方，如同安静的港湾，等待疲惫的心灵停泊。在运河区世纪家园中街，贝拉意大利餐厅就是这样一个特别的地方。

一进店门，一股淡淡的香气迎面而来，那是混合着咖啡、烤面包和新鲜烘焙香料的味道。这个味道仿佛有魔力，瞬间驱散了所有的疲惫。店不大，整个店面的装饰处处透着老板何夕的用心：木质的桌椅，柔和的灯光，让人感到舒适和放松。

用心制作

锅烧至冒烟，淋入无色无味的色拉油，夹起牛排放入锅中，“嗞嗞啦啦”的声音响起，一块上好的牛排正在何夕的手中慢慢变得美味。五分熟，这是何夕认为的牛排最好的口感。煎至五分熟的牛排，表面焦香，泛着油脂，内里软嫩多汁，再配上盐和黑胡椒的简单调味，很快就被端上了客人的餐桌。从淡淡的咸香到浓郁的肉香，再到微微的焦香，每一层的味道都是如此的鲜明、和谐。

意大利菜注重食材的自然风味，善于用最简单的调味料烹饪出不同的美味，这种烹饪方式对食材的要求非常严格。因此，何夕严格把控食材品质，店内的肉类由专门的供应商提供。牛肉到店后，何夕会将牛肉切割成2.5厘米到3厘米厚度的牛排。他说：“这个厚度的牛排经过烹饪，口感才能达到我的出餐标准。”除了牛排，意大利香草烤鸡、米兰炸猪排等也都是顾客们非常喜欢的餐品。

对于意面，大家一定都不陌生。但你知道吗，意面也有许多不同的种类，除了常见的长条意面，贝拉意大利餐厅还有经典宽面、粗管面、拧面等。不同的烹饪口味，搭配不同的意面。

菜单上的博罗尼亚肉酱粗管面是点单率最高的菜品之一。牛肉馅和猪肉馅按照比例混合后炒至焦香，辅以切好的西芹、洋葱、胡萝卜，最后放入番茄酱、迷迭香、黑胡椒、海盐等调味料，熬煮4到5个小时，一锅香味四溢的肉酱就出锅了。熬煮好的肉酱味道浓郁，搭配粗管面最合适不过，因为粗管面能更好地挂住肉酱，让食客每吃上一口，都能感受到十足的美味。

意大利火腿是世界闻名的美食，在贝拉意大利餐厅，当然也少不了它的身影。火腿拼盘中，何夕为客人准备了帕尔马火腿、松露萨拉米、米兰萨拉米、莫特台拉火腿四种不同的口味。切成薄片的火腿摆在盘中，再配上橄榄、芝麻菜和小番茄，浓浓的意大利风味让人跃跃欲试。

坚持做一家

有温度的店

贝拉意大利餐厅的菜单很特别，既没有精致的排版也没有精修的图片，而是何夕认认真真写在牛皮本上的。暗红色的牛皮本手感温润，翻开后会看到何夕手写的笔迹。餐包、头盘、沙拉、面食、主菜……何夕写下每一个菜名的时候，都期盼着食客能因为贝拉意大利餐厅的味道而收获幸福。这本菜单的后半部分，则是顾客们的留言：“感谢‘贝拉’带给我的温暖”“一座城市需要这样温暖的店”“希望这样有态度的店能生意兴隆”。一条条留言成为联接何夕与客人的纽带。贝拉意大利餐厅的墙上贴了许多照片，照片中有的是何夕与朋友，有的是前来就餐的客人，这一张张照片记录了发生在贝拉西餐厅的美好瞬间。

从2021年开店至今，何夕因为贝拉意大利餐厅而收获了许多朋友。何夕告诉记者，当顾客走进店内，他不仅关注他们的口味，还会关注他们的心情，他希望贝拉意大利餐厅能成为这座城市中的绿洲，为人们提供一个远离喧嚣、放松心情的地方。

店址：运河区世纪家园中街底商