近日，美国纽约25岁英国籍专业舞蹈演员奥尔拉·巴森代尔食用饼干后，因花生重度过敏身亡。为什么只是食用了花生，会有这么大的反应，甚至连命都没了？

1 为啥会发生食物过敏

对食物产生过敏的人并不在少数，据统计，世界范围内每20名儿童中，有一人对食物过敏，而成年人中食物过敏的比例为50:1，主要过敏原除花生外还包括海鲜、牛奶及蛋类等。

花生作为重要的食物过敏原之一，可以引起极为严重的过敏症状，严重者可能因呼吸受阻而导致休克。

统计数据显示，因食物过敏引发的死亡中有90%都是由花生导致的。在英国，对花生过敏的人占到1/200。有些人甚至是吃下极为微量的花生或花生油都会引发严重过敏反应。

为什么会发生食物过敏？

食物过敏是指人体对进食的食物产生了异常的免疫反应。一般我们吃东西后，人体都会将食物进行消化、吸收。对于过敏的人来说，食物就是一种可攻击的异物，就像细菌、病毒一样，人体会对它们产生特异的抗体，等到下次再食用这种食物时，抗体就会发动攻击，引起局部或全身过敏反应。

世界卫生组织报告显示，全球大约平均每4人中就有一人患有过敏性疾病，其中，食物过敏占很大部分，并且有着人数逐年增加的趋势。

2 食物过敏有哪些症状

皮肤症状 食物过敏的症状最容易表现在皮肤上，比如发生皮肤潮红、瘙痒、充血、荨麻疹、血管性水肿。

胃肠道症状 食物过敏后，胃肠道症状也很常见，比如出现恶心、呕吐、腹胀、腹绞痛和腹泻等。

神经系统症状 有一部分人过敏反应会发生在神经系统，出现疲乏无力、焦虑、头晕、头痛。严重者还可能发生低血压，过敏性休克，意识不清，呼吸不畅等情况，甚至会出现生命危险。

呼吸道症状 严重过敏者也可能出现呼吸道症状，比如喉头水肿、声音嘶哑、窒息等，是造成死亡的主要原因。

值得注意的是，以上几种情况可以单独或者同时发生。

3 发生食物过敏怎么办

远离过敏原 不接触就不会有伤害，远离过敏原是临床上最好的治疗方式。如经常出现过敏症状，建议去医院做相应检查，找出过敏原。日常生活中多加注意，以减轻过敏的几率。

此外，家里可以常备一些抗过敏的药物，以及时缓解症状。

先少量尝试食物 小朋友一般免疫力较差，吃水果也更容易引发过敏反应。而食物过敏可能会影响儿童的生长发育，并且容易导致哮喘，增加后期呼吸道过敏性疾病的发病风险。因此，一旦孩子发生过敏反应，要立刻停止进食，赶紧漱口。

日常喂孩子吃东西，可以先少量尝试一点。一般而言，随着孩子年龄增长，身体免疫力日益增强，对食物的过敏反应会越来越少。

吃水果前，务必清洗干净 有些水果引发过敏反应，可能是因表面的农药残留或是使用了添加剂。因此，吃水果前，务必要将水果的外皮清洗干净或者直接削皮食用，以降低食物过敏的风险。

及时就医 一般的皮肤瘙痒，红斑可能会自行消退，或者服用抗过敏药后会缓解。一旦出现全身症状，例如面色紫绀、喉头水肿、呼吸不畅、意识丧失，应立刻就医，避免发生危险。

据健康时报