近日，鸡蛋再度成为焦点，“每周吃5个鸡蛋，糖尿病、高血压风险降低”这一话题引发热议。

记者注意到，这个话题引发大众关注的原因在于能降低慢性病风险。“每周吃5个以上的鸡蛋，患上2型糖尿病和高血压的风险分别降低28%和32%！”追溯这个结论，其实源自美国波士顿大学的研究团队发表在《营养素》杂志上的一项研究。

然而，记者发现，还有一个与之相反的研究结果。中国农业大学研究团队在《欧洲公共卫生杂志》上发表的一项研究指出，吃太多鸡蛋不利于健康，每周摄入鸡蛋不应超过6个。

江苏省级机关医院营养科主任蔡晓真告诉记者，大家在了解文献时，往往只关注结论，但文献的结论是有很多前置条件的。一般他们推荐每天吃一个整鸡蛋，但也没有绝对严格的限定，若能在其他食物中获得足够的蛋白质，那么不吃鸡蛋也无妨。

蔡晓真说：“不同的人群、不同健康状态的人对于蛋白质的需求是不一样的，比如有些健身人士、运动员，对蛋白质需要量很大，普通食物难以满足需要，一天摄入多个鸡蛋也是可取的；对于糖尿病患者、肾脏病人，每天在其他饮食不变的情况下，将高脂肉类食物替换成鸡蛋，对控制血糖、保护肾脏等也是有帮助的。”

蔡晓真介绍，鸡蛋营养价值丰富，价格亲民。在自然界的蛋白质中，鸡蛋蛋白质的氨基酸组成与人体的蛋白质氨基酸组成最为接近，也最易被消化吸收。鸡蛋中还含有卵磷脂，丰富的脂溶性维生素和微量元素包括维生素A、D、K等，对人体健康都至关重要。

专家提醒，鸡蛋虽是优质蛋白，但追求任何一种单一食材都是不可取的。鸡蛋的摄入量也因人而异，且还需要结合全天的饮食结构共同考虑。

据扬子晚报