在城市的喧嚣中，隐藏着一家别具一格的面馆——平生素面。一碗热气腾腾的面条，可能是这个世界上最简单又最能抚慰人心的食物。无论春夏秋冬，只要有一碗好面，足以让人生出一份对生活的热爱和期待。

走进面馆，暖色调的灯光映照着木质桌椅，原木的装修风格古朴清新。墙上的工笔画增添了几分文艺气息。耳畔传来轻柔的音乐，营造出一种舒适、温馨的氛围。这里仿佛是一个让人暂时忘却烦恼的小天地。平生素面的创始人于洪波介绍说，面馆开业已经8个年头了，8年来，一碗碗面条慰藉了无数食客的心。

全卤凉面是招牌

韭菜叶宽的面条下入沸腾的锅内，煮上4分钟左右捞出，煮熟后面条筋道，口感细腻。独特的麦香和面香，让人吃过就难以忘怀。

于洪波告诉记者，他爱吃面，所以对面条的要求很高。开店初期，他们为了保证质量，曾尝试手工擀面条，但手工擀制的面条不够标准化，不能保证口感。于是他们转换思路，开始寻找能够标准化批量生产高质量面条的厂家，后来终于找到了一家合适的面条加工厂。一般的面条制作只需要面粉、碱和盐，但于洪波却加入了鸡蛋和菜籽油，这样做出来的面条才能在口感上达到他的标准。

一碗好吃的全卤凉面，卤是关键。平生素面的全卤凉面有茄子肉丁卤、西红柿鸡蛋卤、炸酱卤、炸酱辣卤四种，每一种卤都是真材实料，诚意满满。就拿茄子肉丁卤来说，看似简单，实则步骤繁琐。要选用上好的五花肉切成肉丁，小火煸至微黄出油，再放入茄子丁炒制。出锅后，要放入厚厚的蒜末和香菜末，再泼上热油激发香味。每次制作这道卤的时候，油一泼，香味就扑鼻而来。

全卤凉面的卤、调料、菜码全是自助的，新鲜的黄瓜丝、胡萝卜丝，浓郁的麻酱，焦香的花椒油，每一样配料都在店内制作。食客喜欢什么就放什么，每一碗全卤凉面都有不同的味道。

三斤骨头一碗汤

在面馆的菜单上，有多种面条供食客选择。其中，“平生牛肉面”是店内的明星菜品。大块的雪花牛肉与面条完美结合，汤醇厚，面条筋道，让人回味无穷。此外，还有鲜美可口的浓汤小排面，酸香开胃的酸汤肥牛面等，每款都能满足你的味蕾需求。

于洪波说，店内所用的骨汤，都是选用牛骨、猪骨和老母鸡，经过8小时到10小时炖出来的。这一锅汤，最大程度地保留鲜味，只放盐、胡椒粉等简单的调料。三斤骨头一碗汤，熬煮出的不仅是一碗诚意满满的汤底，更是平生素面对美味纯粹朴实的追求。

浓汤小排面、上汤牛骨面，每一碗汤面，面条与汤底的结合都恰到好处，再配上精心烹制的浇头，既保留了面条的韧性，又让汤底的滋味得以充分展现。吃上一口，口腔中就会上演一场美妙的交响曲。

于洪波说，每天都有许多人来到这里，或是一个人静静地享受一碗面的时光，或是三五好友聚在一起谈天说地。在这里，他可以感受到人与人之间的真挚情感，也能找到一份属于自己的归属感。

在于洪波心中，平生素面不仅仅是一家面馆，更是一个能让人放松心情、品味生活的休闲场所，他期待能有更多食客因一碗美味的面，感受到一份不变的温暖和美好。