近日，我们学习了冬菜的制作。这是一项非物质文化遗产。

运河区文化馆馆长侯瑞捷老师先给我们介绍了什么是非物质文化遗产。原来传统音乐、传统戏剧、传统舞蹈、传统体育……这些都是非物质文化遗产。

刘向前老师是省级非物质文化遗产义昌永冬菜技艺的传承人。刘向前老师现场给我们演示了如何制作冬菜。

他准备了白菜、盐、蒜、坛子等物品。要先剥白菜，然后将其切成约一厘米宽的小方块儿，晾晒一整天。按照一斤白菜、二两盐、二两蒜泥的比例，把材料搅拌均匀，放进避光的坛子里，最后放上一层盐，这叫“封口盐”，压实，盖上盖子，到明年的这一天即可食用。

最后，刘老师给我们展示了那把比一般菜刀大许多的刀，他说那把刀的年纪比他还大。