近日，我们5年级学生在学校三楼会议室上了一节别开生面的非遗文化体验课，学习了沧州本土非遗美食——冬菜的制作技艺。

运河区文化馆馆长侯瑞捷给我们介绍了非遗的含义以及运河区的非遗情况，让我们充分地了解了非物质文化遗产的内涵，认识了非物质文化遗产的多样性，并且深刻地感受到了弘扬非物质文化遗产的重要性。

冬菜制作是一种菜品腌制技术，省级非物质文化遗产义昌永冬菜制作技艺传承人刘向前老师给我们讲了冬菜的由来以及冬菜的发展历程。刘老师还带了大白菜、蒜、盐等材料，现场给我们演示制作。

制作冬菜对白菜的要求很高，要挑上好的白菜，把外面那几层叶子都剥掉，只留下中间最好的菜心来腌，一腌就是一年。把菜心切成条状，最后切成块，这样腌出来的冬菜嚼着比较劲道。

把切出来的白菜块晾晒一天，再倒入盆中。按照一斤白菜、二两蒜和二两盐的配比，把蒜泥加入白菜中，再把盐也倒入白菜中，搅拌均匀。接着，把白菜放入陶瓷罐中，用勺子压平，不能有空气，不然容易坏掉。

最后，在最上面撒一层盐，因为盐可以防腐，再在罐口裹上保鲜膜，盖好盖子。等到365天之后开封，它就会变成香味扑鼻的冬菜了。

演示完成后，刘老师还给我们展示了腌制了一年的冬菜。我们近距离地欣赏着，品尝着。冬菜那金黄的外皮让我的眼睛都挪不开了。我尝了一小块，又尝了一小块，好好吃，又香又咸，嚼起来嘎吱嘎吱的。放学回家后，我也要和妈妈亲手制作一罐冬菜。

冬菜，一味小菜，简单却也不简单，因为它承载着我们中华民族的智慧。