上午10点多，位于运河区曙光路上的伍学长羊肉串夹烧饼店刚刚营业，就有顾客络绎不绝地上门。“老规矩，两个羊肉串烧饼、一个鸡肉串烧饼。”

“好喽！”随着小余一声招呼，忙碌的一天开始了。小店不大，两台烤箱占据了大部分空间，但收拾得干净整洁。

现烤现做

趁热最好吃

店里的烧饼都是现烤现做的。

饼坯如牛舌状，是普通烧饼的两倍大。4个饼坯依次放入烤箱，墙上的计时器开始闪烁。大约四五分钟的样子，饼坯慢慢膨胀变大，颜色也变成金黄。香喷喷的烧饼出炉了。

烤箱门打开，热气和香气扑面而来，4个黄澄澄的大烧饼，看着就让人很有食欲。

另一台烤炉前，员工也在忙碌。一排10根肉串嵌入烤炉，一次可以烤6排。同样是精准计时，各式烤肉串陆续出炉。

均匀地撒上调料，扒串、卷饼，整个过程一气呵成。几分钟的等待，羊肉串和鸡肉串烧饼就做好了。

“趁热吃啊。”临走，小余不忘叮嘱顾客。

小余说，他家的烧饼都是现烤现做的，趁热吃酥香满口，口感最好。

饼外酥里嫩

肉鲜香软嫩

店里的品种有羊肉串烧饼、鸡肉串烧饼、牛肉串烧饼、五花肉串烧饼等十来种，最受顾客欢迎的是羊肉串烧饼和鸡肉串烧饼。

趁热品尝。硕大的羊肉串烧饼拿在手里，咬上一口，饼酥脆掉渣，羊肉鲜香，孜然的味道恰到好处地调和了味蕾，肉香满满，非常满足；鸡肉串是奥尔良口味的，肉质鲜嫩，口感带一点点鲜甜，是老人和孩子的首选。牛肉串烧饼里面是大块的牛肉粒，咬一口实实在在的都是肉。

小余介绍，他们家的肉串都是总部统一采购的，羊肉选用的是黄河边长到半年以上的小羔羊的前腿肉，每一串上都是5块肉，3块瘦肉两块肥肉，肥瘦相间，这样的肉烤出来口感鲜嫩，不柴不硬。

为了让顾客品尝到不同的口味，店里还推出了全家福套餐，包括一份鸡肉串烧饼、一份“三羊两牛”肉串烧饼。

一晚上浪费了

20多张饼

小余和妻子都是创业“小白”，最初决定开店的时候，夫妻二人就开始练习烤串、烤饼的手艺。为了让饼的火候更加完美，他们白天忙着装修，晚上就练习烤饼，记得有一个晚上，两人浪费了20多张饼，才烤出了完美的烧饼。

“那些饼也不是烤得不好，就是想着怎样能烤得更好一点，口感更酥脆，时间掌握的更精准，所以就需要多练习。”小余不好意思地说。

正是这份用心，让这家小店在小吃云集的曙光路上有了自己的一席之地。如今，每天面对着一拨又一拨回头客，小余会更加仔细，更加用心。他说，要把顾客对自己的这份信任一直延续下去，做出更好吃的烧饼夹肉来回报顾客，回报大家。

店址：运河区曙光路华北商厦三期北门对面