今天分享的酱焖柳根鱼，鲜嫩不腥，酱香浓郁。

原料：

柳根鱼、葱、姜、八角、干辣椒、香菜、黄豆酱、猪油、陈醋、啤酒、生抽、蚝油、老抽、白糖、胡椒粉、十三香。

步骤：

第一步：去掉柳根鱼的腮和内脏，洗掉中间贴着内脏的黑膜。

第二步：热锅中放入适量猪油，炒化后放入少许葱、姜、八角、干辣椒和半勺黄豆酱，小火煸炒出香味。

第三步：锅内下入柳根鱼，沿锅边淋上半勺陈醋，倒入一瓶啤酒调味，再陆续放入适量生抽、蚝油、老抽、白糖、胡椒粉、十三香。

第四步：汤汁烧开，撇去浮沫，烧3分钟挥发鱼的腥味，再扣盖中火炖15分钟，将汤汁收至黏稠出锅即可。

第五步：用香菜做个点缀，酱焖柳根鱼就做好了。