“远赴人间惊鸿宴，谈笑风生吃米线。”小guo鲜米线创始人张婷将自己最喜欢的这句话装潢在了店内。恣意洒脱的市井风装修搭配正宗的云南米线……张婷期望食客在品尝鲜米线的同时，静下心来享受美好生活。

34岁的张婷在云南西双版纳生活过很长时间，当地的牛骨汤米线是她的最爱。每当回到沧州，她总会想念那一口，于是，她到云南拜师学艺。四处寻找优质食材，潜心研制独特口味，最终，张婷把正宗的云南米线“搬”到了沧州。

骨汤熬煮

甄选本地黄牛肉

牛骨汤米线的灵魂在于那一锅熬煮得恰到好处的汤底。每天早晨7点钟，小guo鲜米线店内那口1.5米直径的大锅就“上岗”了。放入本地精选小黄牛骨头，倒入10大桶纯净水，再进行4个小时的高温熬煮。牛骨中的胶原蛋白和营养物质充分融入汤中，香味浓郁四溢，每一口都蕴含着牛骨特有的醇厚滋味。

再看主角——米线，洁白如丝。挑一筷子放入口中，软糯丝滑，口感细腻。把晶莹的米线浸润在浓厚的牛骨汤中，米线吸收了汤底的精华，再加入嫩滑可口的黄牛肉、翠绿欲滴的豌豆尖、新鲜的鸡枞菌等，最后调上喜欢的配料。一口下去，食客的味蕾瞬间得到大大的满足。

张婷说，为了寻找最佳食材，她专门请来云南的师傅，在沧州跑了数十家店铺，才终于找到满意的上好小黄牛骨头和鲜嫩黄牛肉。

配料丰富

一碗米线多种味道

牛骨汤米线的点睛之笔在于配料的搭配。这一次，张婷将云南米线经典的配料“搬”到了沧州。薄荷、白芹、柠檬、酸豆角、折耳根、黄金豆、版纳烧辣子、油辣子、蒜油等20多种配料，可以随意搭配出无数种口味。

食客将热气腾腾的鲜米线端到调料台，加入适量的薄荷、香葱、香菜、腌菜、酸豆角、版纳烧辣子、折耳根，再滴入柠檬汁，最后刮一点木姜子根提鲜，一碗飘着浓浓“云南”味的米线就调好了。如果吃不惯这口味，还可以自行调制清淡口味或者浓郁的香辣口味。

享受美食的时刻到了。嫩滑可口的牛肉片、翠绿欲滴的时蔬、金黄可口的炸鸡蛋、新鲜的牛皮以及秘制酱料，它们在一碗米线中各展其美，构建出一种层次丰富、回味无穷的美妙口感。再点上店内的特色小吃，小土豆、小酥肉、手工红糖糍粑，美味再次升级。

真材实料

云南直发米线食材

小guo鲜米线的米线可以算是来自远方的“客人”。为了保证真材实料，张婷所使用的米线全部是从云南直发到沧州。这种米线不含任何添加剂，只需要20秒地煮烫就可以出锅，味道软糯丝滑。

“鲜米线、鲜牛肉、鲜骨汤、鲜配料，我们的鲜米线店就是主打一个鲜。”张婷开这家米线店坚持一个原则：全部采用真材实料。孙先生是这家店的老顾客，他评价张婷家的米线为“有味”又“没味”。“有味”是因为米线味道鲜美，“没味”则是说吃完之后衣服、头发上没有难闻的味道。

所有食客中，让张婷最有成就感的是生活在沧州的云南客人，他们说在张婷的店里吃到了久违的家乡味。云南食客的认可、本地食客的喜爱，让张婷越来越有信心。“我有一个目标，就是希望小guo鲜米线店铺开满城市的每一个角落，让咱沧州食客吃到正宗云南米线。”张婷说。