最近尝试了一下手撕辣子鸡，做出来的鸡肉鲜嫩，口感丰富，深受家人的喜爱。现分享给大家，可以试着做起来。

用料：

鸡腿两个，花生一把，白芝麻、黑芝麻各两匙，香菜几根，小米辣、柠檬、蚝油、姜、葱、蒜、花椒、生抽等调味料。

制作过程：

1.鸡腿冷水下锅，加入葱段、姜片，煮半小时左右。

2.姜切片，葱切段，大蒜切末，香菜切段，小米辣、干辣椒切段，柠檬挤汁备用。

3.调制酱汁:将柠檬、香菜、小米辣、盐、生抽、米醋、蚝油等混合调匀备用；将干辣椒、辣椒粉、白芝麻、黑芝麻、蒜末等调匀备用。

4.鸡腿捞出过凉，清洗血沫，去骨撕块。起锅热油，油温六成下花生米小火慢炸，待表皮开裂变红即熟。迅速将花生米捞出，放入调制好的辣椒油料碗中。将锅中热油泼入辣椒油料碗中，分次泼入，确保食材受热均匀。

5.将备好的两份调料倒入装鸡腿肉的大碗中，拌匀，一盘好吃的手撕辣子鸡就成功了。