提及重庆，人们首先想到的便是那弥漫在空气中的火锅香气。在沧州，如果你也想吃地道的重庆火锅，不妨去锭山城重庆老火锅试试。地道的牛油底料配上颇具特色的卤菜，一定能满足你的味蕾。

这家店的老板娘叫郭芳芳，是一位来自甘肃的姑娘，她和爱人一起开了这家火锅店，就是想把自己最喜欢的重庆味道带到沧州。

四种锅底味道佳

锭山城重庆老火锅的锅底共有4种，分别为红油锅底、番茄锅底、菌汤锅底和大骨锅底。这四种锅底的口味，各具特色。

九宫格全红油锅底是店内的招牌，一斤底料二斤牛油是最合适的配比，一份底料足有3斤重。底料里有花椒、麻椒、小茴香等58种配料，放入定制的铁锅内端上桌，再倒入提前熬好的老鹰茶，一份全红油锅底才算真正完成。点火，煮开，凝固的牛油缓缓化开，香气也随之飘出。入口，够麻、够辣、够香！

猪骨熬制的大骨汤锅底与红油锅底的麻辣味道截然不同，大骨汤锅底骨香浓郁，味道鲜美，是老人和小朋友的最爱。每当有客人点大骨汤锅底，郭芳芳总是建议他们先喝汤再涮菜。

店内的大骨汤锅底选用猪棒骨熬制而成，24小时不关火，并且每天添加新鲜的大棒骨，只为保证骨汤的浓郁。郭芳芳说，骨汤熬制太费时间，店内每天只能出10份大骨汤锅底。虽然数量少，但每一位尝到的客人都赞不绝口。

秘制卤菜是特色

食材的新鲜对于火锅的质量至关重要。在锭山城重庆老火锅，无论是牛肉、羊肉还是蔬菜，都是精挑细选的，确保新鲜。

店内的特色菜很多，其中非常受欢迎的是烧椒鲜嫩牛肉滑。制作这道菜品，要先将辣椒煸炒至虎皮状，再将新鲜的牛肉打成肉馅，最后将虎皮辣椒与牛肉馅一起搅打在一起。虎皮辣椒的焦香与新鲜的牛肉融合，涮在红油锅底里捞出，吃上一口十分过瘾。厨师长亲自卤制的卤肥肠、卤猪蹄、虎皮鸡爪等也非常值得一试。

有人说，吃重庆火锅，一定要点上一份毛肚和黄喉才算完整。在锭山城重庆老火锅，有着来自重庆的千丝毛肚和千丝黄喉。切好的毛肚和黄喉放进滚烫的红油锅底内，涮个十几秒捞出，肚丝裹满了红油，蘸上小料送入口中，脆爽的肚丝带着底料的辛辣，让人心满意足。

郭芳芳告诉记者，以前她并不爱吃辣，直到有一次吃到重庆火锅，就被这份美味深深地吸引了。现在，她开了这家锭山城重庆老火锅店，就是想还原最地道的重庆火锅，让更多人体会到它的魅力。