我做的水煮肉片麻辣鲜香，是家人最喜欢的一道菜。今天就把做法分享给大家。

用料：

瘦肉、大葱、生姜、大蒜、鸡蛋、白胡椒粉、花椒、干辣椒、豆芽、油麦菜、莴笋、芹菜、土豆淀粉、豆瓣酱。

制作过程：

第一步：将瘦肉切成硬币薄厚的片，将葱段、姜块拍散，加一碗水浸泡，备用。

第二步：肉片里加半勺盐、蛋清、两勺葱姜水、少许白胡椒粉抓拌至黏稠，放三勺土豆淀粉搅拌均匀，最后放一勺油。

第三步：锅中倒油，先下花椒再下辣椒炒香，把炒好的花椒和辣椒倒出沥油，用料理机打成粗颗粒。

第四步：起锅倒油，放豆瓣酱慢慢炒出红油，加辣椒末和姜蒜末炒香。加入所有配菜，炒软后加水，放盐、料酒、生抽、老抽，大火煮开捞出配菜装盘。

第五步：再次烧开汤汁，下入肉片，开小火轻轻晃动锅，避免肉片粘连，煮到肉片变白，加入少许水淀粉勾芡，盛出装盘。

第六步：把锅中剩余的汤倒入盘中，撒辣椒末、葱花、蒜末，淋上热油即可。