肉夹馍是一种深受大众喜爱的西安特色美食。在运河区南川老街内，有一家老字号肉夹馍店——西安老陈肉夹馍。他家的肉夹馍，馍香甜肉软烂，是许多游客用餐时的首选。

老陈夫妇都是西安人，1995年他们带着儿子陈冬来到了沧州。当时，沧州还没有售卖肉夹馍的店面，老陈夫妇想着，做肉夹馍是自己擅长的手艺，何不试试呢？于是，他们用一辆简单改造的三轮车，在沧州市第二中学对面的一条小街上，开启了摆摊创业之旅。

这一干就是28年。

28年间，老陈夫妇的肉夹馍陪伴了二中一届又一届学子，每天清早，香喷喷的肉夹馍唤醒了孩子们朝气蓬勃的一天。而老陈肉夹馍也从一辆小小的三轮车发展到后来的独立门店，再到如今的三家连锁店。28年间，变化的是人来人往的顾客，不变的是那份历久醇香的美味。

地道肉夹馍

肉夹馍，肉是关键。老陈夫妇为了保证肉的口感，全部选用猪的前腿部分进行制作。前腿肉肥瘦适中，最适合进行卤制。卤制时，要用上搭配好的40多种中草药调料，卤好的肉，肉质软糯，糜而不烂，香溢满屋。

老陈夫妇的儿子陈冬告诉记者，肉夹馍一般有两种，一种是潼关肉夹馍，一种是白吉馍肉夹馍，其中最大的区别就是饼皮的不同。西安老陈家肉夹馍是地道的白吉馍肉夹馍。白吉馍的特点是无油无盐，烙好后皮薄松脆，表面有微微的焦黄；吃起来外面脆、里面软。往冒着热气的白吉馍里面夹上有肥有瘦、香味十足的卤肉，再浇上一勺腊汁，咬上一口，满满的幸福。

西安老陈肉夹馍之所以让许多食客念念不忘，还有一个原因就是他们家的秘密“武器”——秘制红油。陈冬说，红油是用许多食材和香料炸制而成的，在肉夹馍里淋上一勺，香而不辣，特别受大家欢迎。许多食客不仅来店里吃的时候要加上红油，还买回去拌面条、夹在馒头里吃。有一次，一位曾在沧州市第二中学就读的学生要出国留学，临出发前特地来店里买了十几瓶秘制红油带走，就为了能在国外也吃上这“家乡味道”。

“西安味道”

除了肉夹馍，店里还有许多的西安特色美食，最受顾客青睐的是凉皮和油泼面。

与本地的麻酱凉皮不同，西安的凉皮为红油凉皮。老陈夫妇自己制作的凉皮，配上秘制红油，口感筋道，香辣可口。一个肉夹馍配上一份红油凉皮，是许多顾客喜欢的经典套餐。

去年店面到期，他们将沧州市第二中学对面的老店搬到了运河区朝阳门小区的底商，并且在南川老街和新华区彩龙国际附近又开了两家店。

陈冬说，他们一家虽然来自西安，但早已把沧州当成了第二故乡。他希望能有更多人尝到西安老陈肉夹馍，尝到这来自沧州的“西安味道”。