近日，《河北省中小学学生餐营养指南（征求意见稿）》公布。

意见稿提出，学生餐菜肴应保证食材新鲜，不应外购直接入口的熟食品或预包装食品，不外购和使用亚硝酸盐（包括亚硝酸钠、亚硝酸钾）、含铝食品添加剂；不应使用没有完整标识的散装油等其他散装食品；不应制售冷荤类食品、生食类食品（新鲜水果除外）、裱花蛋糕、现榨果蔬汁等；不应加工制作四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等高风险食品。

学校食堂和校外学生餐供餐单位应按照《学生餐营养指南》规定的6岁到17岁中小学生全天即一日三餐能量和营养素供给量为参考和指导进行合理配餐，以确保学生每天摄入的营养符合其生长发育和学习需要，预防钙、铁、维生素A的缺乏，避免热量、脂肪、糖分的过多摄入，保持健康的饮食习惯。

学生餐一日三餐应提供谷薯类、新鲜蔬菜水果类、鱼禽肉蛋类、奶及大豆类等4类食物中的3类及以上，尤其是早餐，应保证食物种类多样。其中，粮谷类是主食，可满足学生的能量需求。肉类、禽蛋和豆类等，是每天优质蛋白质的来源，可促进学生的正常生长和发育。每天丰富多样的蔬菜和水果，是补充维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物的保证。牛奶、酸奶、奶酪等奶制品，可以满足学生对钙和优质蛋白的需求。早餐、午餐、晚餐提供的能量和营养素应分别占全天总量的25%至30%、35%至40%、30%至35%。

在满足中小学生生长发育所需能量和营养素需要的基础上，注重食物多样。推荐平均每天摄入12种以上食物，若按照一日三餐分配食物品种数，早餐至少摄入3种至5种，中餐摄入4种至6种，晚餐4种至5种，还可以辅以加餐1种至2种。每周的学生餐食物种类应不少于25种。