天气渐凉，亲朋好友相聚时，火锅成了最佳的选择。说起火锅，就不得不提川渝火锅，它的麻辣鲜香可是众口一致的评价。曾有人评价说，它的麻，可与夏日高温试比高；它的辣，可与冬日寒雪相抗衡。

当锅底沸腾、食材翻滚、蒸气弥漫的时候，围桌而坐的顾客的内心便被期待感与幸福感占满了 。

地道重庆味

在沧州，就有这么一家开了17年的火锅店——重庆秦妈火锅。走进店里，扑鼻而来的是火锅底料的香气，映入眼帘的是满屋吃得畅快的客人。从2006年开业至今，秦妈火锅用真心对待每一位客人，用诚意制作每一份底料，收获了顾客无数的暖心好评。

店主宋艳苹告诉记者，她年轻的时候和朋友去旅游，吃过一次重庆火锅后就被深深地吸引了。回到沧州后，开一家重庆火锅店就成了她的愿望。说干就干，经过学习，她的重庆秦妈火锅店真如她预想的一样，一开业就收获了许多朋友的喜爱。吃惯了铜锅涮肉的沧州人，也被这油润麻辣的重庆火锅俘获了味蕾。

而这份火爆，也一直持续了17年。17年里，宋艳苹和许多顾客都成了好朋友，很多老顾客来到店里，都会直接对她说：“老板，就照老样子上菜。”

食材新鲜

锅底地道

吃火锅，有三个要素最重要，分别是火锅底料、食材和蘸料。宋艳苹在这三个方面都做了许多功课。

店里的牛油火锅底料全部是由重庆总店统一制作的，这样最能保留地道的重庆味道。针对不能吃辣的客人，店里也准备了菌汤锅底、骨汤锅底和番茄锅底。尤其是骨汤锅底，全部是用新鲜的牛骨和母鸡熬制4个多小时而成的，汤底浓郁鲜香，非常受客人欢迎。

蘸料是火锅的灵魂，秦妈火锅设置了自助小料台，有包括香油、香菜、蚝油在内的二十余种调料。根据北方顾客的饮食习惯，店里还增添了麻酱料，方便每一位客人按照自己的喜好调制蘸料。

值得注意的是，在自助调料台上，他们还贴心地标明了经典油碟的搭配方法，让想尝尝地道重庆火锅的客人能直接调好蘸料，享受美味。

食材更是秦妈火锅非常看重的部分，因为只有新鲜的食材，才能构造最美味的火锅。

店里的肉类全部是当天鲜切的，其中最受客人欢迎的就是牛羊肉双拼，牛肉卷加上羊肉卷，将锅底围住，让食客的幸福感倍增。另外，店里还有许多地道的重庆特色食材，像毛肚、小郡肝、鸭肠、油黄鸡等。为了让客人能一次尝到更多的特色食材，秦妈火锅还推出了九宫格拼盘，点一份就能尝到9种不一样的肉类，特别实惠。

宋艳苹说，记得有一次，一位客人来店内用餐，吃完后告诉她，自己是地道的重庆人，来沧州很久了，终于吃到了正宗的重庆火锅，真是“巴适”得很（“巴适”是重庆方言，表示正宗、地道的意思）。

这句简单的重庆话，既是客人的乡音，也是对秦妈火锅的肯定，让宋艳苹记了很久。她说，希望她能带着秦妈火锅一直做下去，让更多人吃到地道好吃的重庆火锅。

店址：沧州市运河区御河路御河新城南门对面