西北菜的粗犷碰上西式餐点的考究，本土的饮食习惯撞上外来特色……不同味道的精彩碰撞，食材的互相包容，都是菜式融合中不可或缺的一部分。

融合菜中的“融合”两字，链接了不同地域的饮食文化，赋予了食物的多种可能性，让人生出无尽的联想。

在和顺楼融合菜馆里，面包烤羊腿、面包烤鸡、烤乳猪等菜式凭借自身的创新融合风味，引来四面八方的食客。

脆皮烤乳猪

在和顺楼融合菜的门口，有一架一人高的碳炉子。透过透明的炉壁可以看到，两只乳猪正在炉中旋转烤制，接受着200多度高温的“洗礼”，表皮已经有些微微发黄。一位师傅在旁边时刻关注着乳猪的变化，一旦表面鼓起硬币大小的气泡，就要打开炉门，将它戳破，保证脆皮的口感。

这是和顺楼融合菜的“无声”招牌。

和顺楼融合菜经理李鹏博告诉记者，沧州做脆皮烤乳猪的餐饮店非常少，烤乳猪一经推出，上门“尝鲜”的食客络绎不绝。

在一个长约半米的托盘中，一只琥珀色的烤乳猪摆在青翠的菜叶和洋葱之间。厨师用刀子将乳猪脆皮切成长约10厘米、宽约2厘米的长条。刀尖划过时，被高温烤过的酥脆表皮“咔吱咔吱“，发出令人愉悦的声响。切口处，脆皮被油脂浸润，几乎变成半透明。还没等入口，就已经充斥着对美味的无尽想象。

等嘴巴“攒足”了期待，厨师也已经将脆皮乳猪改刀完毕。用脆皮蘸取白糖后吃下，酥香的油脂入口即化，绵绵的白糖也融入其中，就像舌尖上瞬间绽开了一朵香甜油润的花。

脆皮蘸取白糖是烤乳猪的经典吃法，为了适应沧州人的口味，李鹏博为食客准备了咸口的孜然等蘸料。

李鹏博告诉记者，这些乳猪都是从养殖场直接运来的，每只猪的重量在3.5公斤左右，肉质细嫩。在烤之前，乳猪要经过一整夜的腌制。

面包烤羊腿

面包烤羊腿和面包烤鸡系列也是店里的“明星”菜式。

原本粗犷的烤羊腿被包裹在一层香脆可口的酥皮之下，中西结合的烹饪方法在一道菜中顺利融合。用酥皮包住一大块羊肉，夹一点洋葱丝，像吃春卷一样一口吞掉，羊腿的肉汁在口中爆开，酥皮的奶香味与羊肉交融，滋味丰富。

每一只羊腿的分量在1.5公斤左右，厨师用心选肉，保证新鲜。面包烤鸡的做法大同小异，风味上略有不同。

和顺楼融合菜开业已经半年多，菜品正在持续更新中。厨师也在不断思索，希望能推出更多有新意的融合菜式。