一入秋,天气变凉,我最爱吃的就是母亲做的一锅炖。一锅炖就是把面条煮熟,在沸汤中陆续加入各种时令蔬菜,调味后舀入碗中,撒上葱花、香菜,即可食用,吃得人大汗淋漓,是农家秋冬季节的首选菜肴。
秋日里的豆角、土豆、南瓜、大葱、胡萝卜,都是一锅炖的好食材。母亲把手擀面切成菱形状,缓缓下入大锅中,再依次下入那些带着泥土的气息、浸染着秋天味道的食材,用文火慢慢炖。菜和浓浓的面汤融为一体,味道独特,做起来也方便快捷。天冷了,吃一碗便会让人浑身舒畅,寒意尽消。
母亲的一锅炖配方独特、花花绿绿,黄的南瓜、绿的香菜、红的辣椒、青的豆角、紫的茄子,堪称一场小型的农业展览会,在柴火锅里炖煮,飘出的香味也别具一格。
我爱吃的还有母亲做的红豆一锅炖。秋收的红豆,色泽鲜亮,颗粒饱满。母亲头天晚上端着簸箕,把红豆挑拣得干干净净,用冷水浸泡。第二天母亲做的一锅炖,和上各种食材,真是色香味俱全。
记得小时候,寒冷的冬天里,我们放学一进门,母亲便递上一碗热气腾腾的一锅炖。我一边暖着手,一边狼吞虎咽地吃着,一股暖意遍布全身。这温馨的时刻,是我美好的记忆。
成年后,每次回家,母亲也会照常做给我吃。那地道的农家柴火饭,浸在我的骨子里,吃不腻,吃不厌。
母亲是一个老农民,每年的国庆节她都要做一顿特别的一锅炖。她不但把面条切成五星形状,还把胡萝ト、南瓜、土豆也全都切成五星状。满碗的“星星”熠熠生辉、热气腾腾,仿佛在祝福祖国蒸蒸日上。每一个平凡的人,都在以自己的方式为祖国献礼。
在广袤的北方大地上,一锅炖是农家的家常便饭,不同的家庭有着自己家的私家配方。这舌尖上的美味,传承百年,清香诱人,也牵引着每位游子的味蕾。