本报记者 杨柳 摄影报道

天刚蒙蒙亮，岚咖啡面包合作社的操作间里就已经忙碌起来了。烤箱预热已经完成，面包师傅熟练地将制作好的面包送进烤箱，透过烤箱的玻璃，能看到里面的面包慢慢变得膨大、松软，满屋飘香。

做的用心

吃的安心

刚出炉的面包，松软香甜，掰开能看到满满的馅料。咬上一口，酥脆的外皮和微微湿润的内馅的双重口感让人心情愉悦；再细嚼，又能品出麦子的香气和坚果的芳香；最后停留在舌尖的，是发酵后带来的不同层次的口感。一个吃完，让人念念不忘。

在沧州体育场，就有这么一家深受大家喜爱的面包店——岚咖啡面包合作社。为了让大家吃着放心，店里坚持只售卖当天制作的面包。

老板李俊儒今年33岁，2022年儿子上学后，她为了让儿子每天都能吃到放心的面包，就开了这家面包店。店里主打的是各种品类的面包和咖啡。软欧包、硬欧包、碱水面包、牛奶面包等都是招牌产品。

将平平无奇的面粉变成各种口味的面包，这可不是一件容易的事儿。就拿欧包来说，不仅要至少提前24小时制作用于发酵的鲁邦种，还要将面团经过三次发酵、整型，历时3个小时，才能完成一锅欧包的制作。刚出炉的欧包外皮酥脆，内馅湿润Q弹，呈现出质朴而诱人的深棕色。李俊儒说，面包发酵成熟后散发出的麦香味，是最让她安心的味道。

为了让食客们吃得放心，李俊儒不仅关心面包的口感、馅料的搭配、烘烤的温度等制作流程，更是在原料上用心把控。店里使用的面粉全部是最高规格的进口面粉，用于制作馅料的坚果也是李俊儒多次对比选出的品质最高的。作为一名妈妈，她说，做出来的面包不仅要让自己的孩子吃着放心，也要让来店里的每一位客人吃的安心。现在，店里每天稳定出品300多个面包，其中有200个左右放在店里销售，其它的则是供给一些西餐厅和合作店铺。

作为面包的好搭档，咖啡也是店里的重头戏。李俊儒在咖啡豆的选择上进行了无数次试验，最终选择了哥伦比亚咖啡豆。这款经过深度烘焙的咖啡豆，做出的咖啡味道醇厚。

店里的牛奶吐司是明星产品，深受顾客们的喜爱。李俊儒说，在制作牛奶吐司的时候，只采用鸡蛋清和牛奶作为原料，没有任何添加剂，这样做虽然会提高成本，但每次看到大家专门为它而来，就觉得一切都值得。

沧州味道

独特加料

有一次，一位客人来到店里选购面包，他对李俊儒说：“请帮我包装得精美一点，我要带着你家的面包去外地看望朋友。”客人走后，李俊儒陷入了沉思，面包店到处都有，怎样才能做出具有沧州特色的面包呢？

后来，她经过不断尝试，做出了金丝小枣软欧包和奇美香肠花椒恰巴塔。这两款面包不仅保留了经典欧包的口感，还加入了沧州本地特产小枣和奇美香肠，成为了许多顾客的首选。

如今，李俊儒的岚咖啡面包合作社已经开设了三家分店。让更多人吃到好吃的、安心的面包，是李俊儒一直以来的梦想。在追梦的路上，她一直在孜孜不倦地求索。