炎热的日子，人们喜欢吃西瓜来解暑。吃完了红红的西瓜瓤，西瓜皮也就随手扔了，这实在有点可惜。其实，用西瓜皮做菜是很有特色的，且兼有清热去暑的作用。

小时候，曾见母亲将西瓜皮削去红瓤和青皮，切成片状或条状，洗净，用盐水腌泡。一段时间后，从坛中掏出，瓜皮已是淡黄透明的颜色，如玉块一般。吃在嘴里，脆中带酸，用它配着喝稀饭或是佐餐，特别的爽口。

记得有一次，乡下亲戚一下送来十几个西瓜，吃剩的西瓜皮有很多。母亲将瓜皮切成丝，用盐腌拌后，沥干水分，放在烈日下铺开暴晒。晒成干后，母亲就用物件盛起。等吃时，用开水浸泡，淋上麻油，特别香脆且有嚼头。这样的西瓜丝干，一直可以放着吃到来年。

几十年前，日子过得比较贫乏，母亲用西瓜皮入菜，也是拮据生活的一种调剂。现在，日子过得越来越富裕，已经没有人家还愁吃喝。不过，在大荤之余，偶用西瓜皮入菜，不但调剂胃口，也是一种生活乐趣。

西瓜皮最简单的做法是凉拌。将西瓜皮洗净，刨掉表皮后切片或丝，用盐腌片刻后挤干水分，再撒上拍碎的蒜。将适量的花椒、干辣椒用油炸出香味后，加入适量鸡精、醋浇入，搅拌均匀，放入冰箱冷藏一下。一盘脆辣且清凉的凉拌西瓜皮就大功告成了。

爆炒西瓜皮也是做起来很方便的一道菜。制作方法是将西瓜去瓤削绿皮，切成细丝。然后入锅爆炒，佐以盐、酱油、食糖、味精，配少许辣椒，即可食用。这道菜的特点是清脆带辣，是夏日开胃佳品。当然，喜欢辣的朋友可以将辣椒多放一些。

生活的乐趣在于寻找，舌尖上的感觉在于创意。一次去朋友家用餐，见其将西瓜皮切块煲了一锅排骨汤。我忍不住吃了两碗，西瓜丁软嫩，排骨汤清爽，也是别有风味。

还有一位朋友告诉我，她曾试着把西瓜皮放在沙拉里，结果是意想不到的好，特别是洋葱和西瓜皮的搭配。她很有趣地打比方说，我们常常遇到一些看上去不般配的夫妻，却过着幸福的生活，其实是他们的性格、爱好、人生观等有着共鸣或互补。两个人看起来就像西瓜皮和洋葱，别人觉得不搭配，其实它们是有共性的。它们都有甜的味道，都很脆，洋葱的辣味给西瓜皮的脆甜又提升了一个高度。

我也曾尝试着用西瓜皮去做红烧肉。将处理干净的西瓜皮切成块状，待五花肉熟透后放入，再等瓜皮变软后即可调味出锅。品尝自己做的这道创意菜，瓜皮的滋味已远远盛过五花肉了。

中医称西瓜皮为“西瓜翠衣”，能“化热除烦，去风利湿”“清透暑热，养胃津”。夏日里，我们将西瓜皮“废物利用”，美口舌的同时，又清凉了一份心情，何乐不为。