何以解馋？馋嘴鸡呀！

在邢丹馋嘴鸡小店里，老板娘邢丹用一锅香气扑鼻的干锅鸡，喂饱了老饕肚里的馋虫。

腌炸炒三步

打造独特味道

干锅鸡的制作步骤很简单，腌、炸、炒简单三步即可上桌，但要做得好吃，却也不容易。

腌制，是店主自己调配的腌料。鸡腿肉腌料酱香微辣，鸡翅中则是蒜香味。肉需要腌制半天充分入味之后才可以用来烹饪。

炸，控制油温是关键。160摄氏度的油温最适合用来炸制食物，炸出的鸡腿、鸡翅中外酥里嫩，香脆可口。后厨师傅一边捞出炸食，一边不忘调侃：油锅上冒出丝丝白气左摇右晃，那油温大概就是150摄氏度左右；如果白气直直上升，那油温大概有200摄氏度；如果油锅蹭蹭冒大烟，那就是糊锅的节奏了。

炒，要把握好食材与火候。食材不同，下锅的顺序也有区别。辣椒、腿翅、洋葱、芹菜依次入锅，炒出锅气，出锅后的腿翅汁水充足，洋葱与芹菜脆甜解腻。

端上桌的薯条腿翅锅格外诱人。鸡腿肉表皮已经炸成焦褐色，外皮酥脆，入口爆香。翅中则不同，外皮偏酥软，内里的鸡肉汁水充盈，恰到好处的油温为鸡肉锁住了鲜美的风味。4只大虾新鲜饱满，薯条外酥里软。

不一会儿，鸡骨头堆满小碟，吃肉告一段落。邢丹挖来一勺秘制酱料，浇上高汤，开始涮菜。店中的菜品种类足够多，最爱软嫩的黄花菜，放入麻酱料里一蘸，鲜甜。

丰富的肉类，香酥的薯条，配上脆脆的芹菜与洋葱，美味又解腻……一锅吃下来，心满意足。

多年老客

客亦是友

除了薯条腿翅锅，店里还有薯条美味虾、鱿鱼鸡腿虾、鸡翅鱿鱼虾、薯条馋嘴鸡、火锅鸡等，种类繁多。

邢丹的老公是一位有着20多年经验的厨师，每天在后厨忙忙碌碌，埋头做菜。邢丹开玩笑说他是“幕后英雄”。

边吃边聊。邢丹说自己是外地人，在沧州朋友不多，所以她就把顾客当成了朋友。“这些年来，和不少老顾客成为了朋友。”说起老顾客，满足的笑容挂在她的脸上。

一位读高中的小姑娘特别爱吃邢丹家的鱿鱼鸡腿虾，可她在外地读书，经常一两个月才能回家一趟，实在馋了怎么办？小姑娘的爸爸想了个好主意，他打电话给邢丹，让她赶紧做一锅，自己则开车到店，端起锅子直奔女儿的校门口。在车后座，父女两人将干锅鸡吃得干干净净。

这样的事情说不完，有的顾客定居外地，整日问邢丹：“能不能给我发快递？”邢丹对此既开心又无奈，开心的是自家的美食被顾客认可，无奈的是干锅鸡现做现吃才能保证最佳的风味，如果打包，味道会大打折扣。

说起未来，邢丹说她想多开几家分店，让馋嘴鸡的香味飘得更远。