姚老太烧饼受人欢迎，自然有它的道理。

好水好面

走进后厨，一位大姐正在“开面”，场面有些“壮观”。

她拿出醒好的面团，用巨大的擀面杖将其擀成两米长、半米宽的大面片。擀面的过程，有点像人与面团的一场较量，面团有韧性，一边擀开，一边又往回缩，没有经验的擀面人，擀出的大面片薄厚不一。这位大姐手上着实有些功夫，擀出的面片十分均匀。

紧接着，又搬出金黄的油酥，快速搅拌，让分离的油与面重新融合。这是个力气活儿，记者尝试搅动木棒，没两下已经大汗淋漓。

用刮子在面片上刮一层厚厚的油酥，再从面片的左下角卷起，将面片卷成小臂般粗细的长条儿，下一步就是揪面剂子了。

因为做的是油酥烧饼，揪面剂子的方法略有不同，需要将条儿再卷上一卷，对折后揪下，才能成就烧饼的层层酥皮。

最后一步，送入烤箱。面饼在高温下极速膨胀，表面由雪白变为浅黄再成焦黄，面中的水分化作蒸汽，“撑开”一个个孔隙。15分钟后，油酥烧饼新鲜出炉。

稍等片刻，掰开有些烫手的烧饼，酥的感觉传至指尖，酥皮十分轻盈，簌簌地往下掉。烧饼入口柔软，油香与面香四溢，类似面包的口感，不噎不干。无需任何佐餐小菜，三两口就能吃光一个烧饼。

奥堡鸡腿烧饼也是颇受欢迎的明星产品。大块鸡肉嵌在饼中，扎实有料。鸡肉腌制的口味并不重，吃起来清清爽爽。

店中还有金牌卤肉饼、芝士火腿饼、牛肉饼、鱿鱼饼……种类繁多。

老板梁亮告诉记者，店中的面粉都是姚老太自己的品牌，面粉细腻，味道香浓。

此外，一般的烧饼店很少花大价钱安装净水机，姚老太烧饼店的后厨，却颇让人惊讶，净水机就挂在墙壁一侧。

“普通的水水质有些硬，和出面来口感不好，我们安装了净水机，用处理过的水和面，烧饼会更加松软香甜。”梁亮说道。

好心情好味道

采访中，梁亮总是提到一个词:快乐。

梁亮是福建人，10年前来到沧州，娶妻生子，拥有了自己的餐饮店。在沧州，他生活得很快乐。

傍晚时候，梁亮喜欢骑着单车，出来吹吹风。骑骑停停，这是他一天中最自在的时刻。

跟梁亮交谈时，不自觉就被他身上的轻松快乐所感染。

“我们在这里工作很顺心。”后厨的一位大姨告诉记者，梁亮待人宽厚，在这样的环境里，她们每天都很快乐。

做饼人有了好心情，烧饼的滋味自然会“更上一层楼”。

“活得快乐很重要，人心情好，做出来的东西才会好吃，这些都是互相作用的。”小小的烧饼里藏着梁亮的快乐哲学。

店址：运河区水月寺街与维明路交口北行200米路东