夜市大排档的炒钉螺很受食客们的欢迎。今天，把大排档炒钉螺的方法分享给大家，好吃又入味，做法也简单，端上桌肯定一抢而光。

用料：

钉螺、色拉油、猪油、姜丝、葱段、蒜瓣、干辣酱、豆瓣酱、香叶、桂皮、八角、干辣椒、青花椒、料酒、酱油、食用盐、鸡精、胡椒粉。

制作过程：

第一步：起锅倒入凉水和处理好的钉螺，再加入少许的料酒、姜丝和葱段进行加热。待锅中浮出白沫后把钉螺捞出，再次进行清洗。

第二步：锅中倒入适量的色拉油和猪油，待油温五成热后，依次放入姜丝、蒜瓣、干辣酱、豆瓣酱进行翻炒。炒香后放入葱段、香叶、桂皮、八角、干辣椒、青花椒，出味后加入少量清水防止干锅。

第三步：锅内倒入钉螺进行翻炒，同时放入适量的料酒、酱油、盐、鸡精、胡椒粉、清水进行搅拌，盖上锅盖焖3分钟后即可装盘食用。