菠菜具有很高的营养价值，今天给大家介绍一种菠菜的做法，用豆腐皮一卷一蒸，口感清爽。

用料：

菠菜、胡萝卜、鸡蛋、豆腐皮、淀粉、葱花、食用盐、胡椒粉、鸡精。

制作过程：

第一步：胡萝卜洗净切成丝备用；碗里打入两个鸡蛋，加少许的盐搅拌均匀。

第二步：菠菜去掉根部，洗净切成小段。锅中烧水，滴入几滴食用油，水开后先把胡萝卜丝烫两分钟捞出，再将菠菜烫两分钟捞出。

第三步：把烫过的菠菜和胡萝卜丝挤干水分，放入碗中，倒入鸡蛋液搅拌均匀。

第四步：碗中再加入一些葱花、盐、鸡精、胡椒粉和适量的淀粉，搅拌均匀成黏稠状即可。

第五步：豆腐皮铺平，把搅拌好的菠菜糊铺在上面，从下往上卷得紧实一些。卷好后放入蒸屉上，开大火蒸10分钟即可。

第六步：把蒸好的豆皮切成小段，调个料汁，可以蘸着吃。