天色渐亮。郭敏站在自家包子铺门前，掀开蒸笼的盖子，热气迅速钻出后被风缓缓吹散。一个个小笼包整齐地摆放在笼屉里，雪白蓬松的面皮透着褐色的肉馅。

四周依旧朦朦胧胧，直到第一位食客高声喊着：“来一份小笼包！”，巷子里的道路、花草、行人才逐渐清晰起来。

面皮松软肉鲜甜

包子的香味飘散在巷子里，食客渐渐聚在店前。郭敏干活麻利,笑声爽朗，招呼喊得干脆，她迅速打包，把包子递到食客们的手上。

鲜肉小笼包是店里的招牌，不一会儿，几屉已经卖空。郭敏和丈夫边做边卖，左手灵巧地转动面皮，右手将包子旋着收口，整个过程只需要四五秒。转眼间,包子摆满了一个大笼屉，一会儿工夫，笼屉已经摞得一米多高。

寻味而来的食客此时看着笼屉，迫不及待地想要尝尝鲜。郭敏马上开火蒸制，10多分钟后，包子新鲜出锅。

郭敏趁热端来一份小笼包，里头有8个，大小如婴儿的拳头，圆圆鼓鼓，小巧可爱。

刚蒸熟的包子有些烫手。美食当头，哪还等得及晾一晾？用指尖儿掰开暄软的面皮，肉馅冒着热气，汁水浸入面皮的空隙中，把雪白的面皮染成褐色。

迫不及待地一口咬下去，面皮像棉花糖似的很是柔软。咬破后，包裹其中的鲜甜滋味涌出，肉馅咸味适中，稍稍有些颗粒感，大葱与猪肉完美交融，赋予肉馅一丝甘甜，足以让人惊喜。蘸上醋与辣椒吃下去，鲜甜的滋味顿时化作酸辣的咸香，别有一番风味。风卷残云般吃掉5个小笼包，总算没有辜负这份等待。

除了鲜肉小笼包，店里的韭菜素包、茴香素包等也获得不少食客的欢迎。每天店里能卖出1000多个包子。

来自“包子之乡”的手艺

郭敏的丈夫出生在安徽省怀宁县江镇镇，那里是有名的“包子之乡”，夫妇二人的手艺就来自于同乡的传授。

新鲜猪肉不能用机器绞，要用刀剁半个小时，这样做的肉馅才更有弹性。郭敏的丈夫每天清晨去市场选来一整只猪后腿，处理好，便拿起两把菜刀一通剁。等到胳膊有点酸，肉馅也差不多剁好了。

剁好的肉馅需放入冰柜冷冻两个小时，这样蒸出的小笼包才能不塌陷。面团要揉出气泡，保证细腻光滑；面与水的比例要得当，面团才会柔软。

郭敏做了十几年的包子，手法娴熟，说得也实在：“没什么诀窍，用料新鲜，别偷工减料，简简单单的小包子嘛！”