椰子是不少人喜爱的水果，商家为方便食用，会售卖预开口的椰子。消费者购买后，只需要打开包装，插入吸管即可饮用。但近段时间，一男子喝了预开口的椰子水后，恶心呕吐、高烧不退。

1 预开口的椰子水不卫生

许多人表示，这种症状并非个例：有人喝了变质的椰子水后就吐了。还有人喝过后，头特别疼，胃里翻江倒海。专家称，椰子的保质期很短，预开口的非常不卫生。

变质椰子为何这么毒？据专家分析，变质的椰子会产生椰毒假单胞菌，而由该菌产生的米酵菌酸，是引起食用者严重食物中毒和死亡的主要原因。

米酵菌酸是一种小分子脂肪酸，耐热性极强，即使用100摄氏度的开水煮沸或用高压锅蒸煮也不能破坏其毒性。进食后，即可引起中毒，对人体的肝、肾、心、脑等重要器官均能产生严重损害。

目前，对米酵菌酸尚无特效解毒药物，一旦中毒，病死率高达40%至100%。

中毒者有急性胃肠炎症状，临床表现为进食后2小时至24小时出现上腹不适、恶心、呕吐，重者的呕吐物呈咖啡色，轻微腹泻、头晕、全身无力等。

严重者可出现呕血、血尿、少尿、皮下出血、黄疸、肝脾肿大、意识不清、烦躁不安、四肢抽搐，甚至中毒性休克等而死亡。

2 如何分辨椰子水是否变质

最好把椰子水倒出来观察再饮用，这样容易分辨是否已变质：

看颜色 椰子肉的颜色为白色，椰子水的颜色透明澄清，这样的椰子是完好的。如果椰子肉的颜色发黄，椰子水十分浑浊，说明椰子水就已经变质了，不能饮用。

闻味 没有坏的椰子水，有淡淡的清甜味，如果闻到酸苦味，就说明椰子水已经变质了，不能饮用。

看状态 完好的椰子水里面没有块状物，如果出现块状物，且有明显的沉淀，这样的椰子水就已经变质了。

3 八类人不宜喝椰子水

虽然椰子水营养价值高，但是并非人人都适用。以下这八类人不宜喝椰子水：

脾胃虚寒 因本身肠胃虚寒、消化功能较弱。一旦饮用过多的椰子水，可能使脾胃损伤更为严重，造成腹泻、拉肚子等症状发生，要多加留意。

身体疲倦 感觉自己无力，身体莫名疲倦，应该是脾气湿重、虚火上身所致，应适度补阳、补气血加以调理。饮用有退火、解热作用的椰子水，对减轻疲倦、虚弱感等症状并无帮助。

肾气弱、尿频 容易尿频、夜尿，肾气虚弱的人，不宜饮用过多容易利尿的椰子水。

寒咳、哮喘症状 常有畏寒症状、容易头痛，且伴随有鼻塞、咳嗽、哮喘等风寒症状者，不建议食用性质偏凉的椰子水，以免症状加剧。

子宫虚寒 每逢生理期容易有痛经、手脚冰冷，经期需要热敷，减缓不适的妇女，也不建议饮用椰子水，以避免干扰气血循环，影响子宫功能正常运作。特别是有子宫内膜异位、巧克力囊肿等妇科疾病的女性，更要多加当心。

怀孕初期 一般认为，怀孕初期（即孕程前3个月）为胚胎发育的关键阶段，保持子宫环境的温暖非常重要。因此，不建议孕妇食用椰子水等性质偏凉的食物，以免影响胎儿发育。

孕吐 中医认为，导致孕吐发生的原因，主要与胃寒有关。因此，在调理上，不建议饮用性质偏凉的椰子水，否则会使症状更为加剧。

产后坐月子 因产后妇女体质多虚，因此，避免吹风、食用寒凉、生冷食物，其中，包括避免饮用性质偏凉的椰子水。

最后提醒，椰子采摘后，存放时间过久会变质，因此，购买椰子一定不要存放时间过长，变味的椰子水千万不能饮用。

据河北日报