早晨8点，位于沧州商城一楼的酥胖子绿豆饼的窗口，就已经有人在排队了。绿豆饼散发出阵阵香甜，惹人驻足。

面皮酥薄

馅料扎实

到店时，门口已排起了小长队。好在店员手上麻利，队伍迅速向前，队首的食客两手各提两三盒绿豆饼，心满意足地离去，队尾的食客则翘首以待。对美食，大家向来有足够的耐心。

等待时，豆饼的香味始终萦绕鼻尖。透过人头，窥见刚出锅的绿豆饼，焦黄诱人，对它的期待又多了几分。

排了不一会儿，就到了窗口前。接过店员递过来的一盒绿豆饼与红豆饼的“双拼”，沉甸甸的，盒底还透着温热。

刚出锅的绿豆饼小巧如一粒象棋，大约有一节手指那么厚，上面和下面的酥皮焦黄，四周洁白。因为外皮太薄，能透出绿豆与红豆的颜色，单看表面即可分辨出口味。

拿起一个绿豆饼，饼皮微微掉渣。送入口中，绿豆独有的清香扑鼻而来，味道清甜适口，热乎的内馅有些细细的颗粒感，绵密扎实，咀嚼几下似乎在口中融化，甜蜜滋味涌上舌尖。绿豆饼的外皮分层，脱落的一层薄如蝉翼，清甜之中混有一丝面香。红豆饼也毫不逊色，小口慢嚼，温热的饼皮入口即化，红豆的甘甜在口腔中久久萦绕。

后厨的店员们十分忙碌，左手托起柔软的面皮，右手放入丸子般大小的馅料，一边捏起皮，一边快速旋转，圆圆的面团瞬间收口，往烤盘中反手一拍，一粒绿豆饼就成型了。

现做现卖

用料讲究

店长李冠秀深谙绿豆饼的美味之道。现做现卖，用料讲究，就是食物好吃的终极秘诀。

他选用的绿豆与红豆色泽莹亮，颗粒饱满，蒸熟后口感有些起沙，这样的豆子最适合用来做馅料。用来做饼皮的面粉也是几经筛选的。

蒸制馅料与揉制面团的工序、手法也都相当重要。蒸制豆馅，需要严格把握时间、火候。揉面，在经过机器简单搅拌后，需要人工细细揉搓，将面团中的气泡全部揉破，面团光滑细腻，才能制成面剂子。

开店12年，酥胖子绿豆饼只做绿豆与红豆两种口味，却始终是大家心中不可替代的“甜蜜小店”。有从任丘、黄骅追随至沧州的食客，一买就是二三十盒，每天店里大概能卖出几千粒绿豆饼。

三餐四季，朝朝暮暮，店长李冠秀陪伴着这家小店，尽心尽力做好每件小事，只为守住这份近在咫尺的甜蜜。