中午时分，飘香府过桥米线店里香气弥漫，食客埋头大吃。来吃饭的人进进出出，大多都是老顾客。陈桂芹热情地招呼着客人，张洪帮则在后厨掌勺，夫妻俩忙得不亦乐乎。

后厨，砂锅里热汤滚沸。张洪帮随手抓起一把米线放入锅里煮上片刻，然后再把青菜、豆皮、鱼丸等放入锅中，快煮好时，再倒点辣椒油，一锅红润油亮的米线便出锅了。

鲜香细腻

入口爽滑

刚出锅的米线，汤面四周翻滚着水花，随着砂锅温度降低，汤面恢复了平静。热乎乎的米线，上面堆满了鱼丸、虾丸和豆芽，拿筷子翻到底，青菜、豆皮等浮了上来。

闻着香味，忍不住挑一筷子米线。长长的米线，粗细均匀，入口鲜香爽滑，细腻又不失嚼劲。微辣的汤汁刺激着味蕾，一口接一口地嚼着，根本停不下来。被汤汁浸泡的鱼丸、虾丸，Q弹爽滑，味道浓郁。不知不觉，半锅米线下肚，额头微微冒出了细汗。

“用鸡汤做汤底，这样做出来的米线才会鲜香。”张洪帮一语道出了飘香府过桥米线美味的奥秘之一。

每天早晨8点半，张洪帮准时到店，第一件事就是熬制鸡汤。新鲜的白条鸡加入清水，在大锅里熬，不加任何调料，直到鸡汤颜色发白为止。

米线也要提前煮，把定制的鲜米线放入大锅里煮，一次煮上大约15公斤，一天煮两次。金黄酥软的烧饼也是张洪帮一早起来烙的，从和面、揉面到最后烧饼出锅，每个步骤都马虎不得。

米线是店里的招牌，除此之外，黄焖鸡和麻辣烫也很受顾客欢迎。黄焖鸡肉质软烂细嫩，咸香入味。麻辣烫麻酱味浓郁，浇上一大勺红油和汤汁，搅拌均匀，吃出了东北麻辣烫的味道。

成本高了

价格不变

米线的口味众多，可以随顾客的喜好而添加。不喜欢吃辣的，可以做清淡口味，喜欢吃什么菜都可以随意添加。

时光流转，飘香府过桥米线已经开了10多年了。这细水长流的背后，离不开张洪帮和陈桂芹夫妻俩的用心和坚持。

2008年，飘香府过桥米线在御河路的一家小店开业，2021年11月搬到了现在的位置。从运河区搬到了新华区，虽然距离远了，但还是有不少老顾客找上门。不少老顾客直言，还是飘香府过桥米线吃得惯，几天不吃就想念。

新店比以前小，房租却比以前贵，成本涨了，但米线的起步价仍是12元，张洪帮一直没涨价。

聊到今后的打算，张洪帮说，有机会还是想搬回去，想着离老顾客更近一些。

店址：新华区建设南大道意明东体商厦对面