“老板，来份肉焖。”王亮走进位于光荣路的马桂花焖饼烩饼店里，习惯性地招呼一声。他是这里的常客，每逢下班晚了，便来店里填饱肚子再回家。

“老板，一份素烩，带走！”

“好嘞!”夏海滨热情地回应着，手里迅速翻炒着锅里的酱料。两个灶眼同时开火，这口锅里的饼刚焖上，就马上另起一口锅炒料，待酱料炒好后放入饼条盖上盖时，那口锅里的饼已焖好了。

掀开锅盖，饼条的香气夹杂着肉香弥漫开来，放入现切的蒜末翻匀，盛入盘中端上桌。王亮满足地吃起来。

素焖饼：

口感筋道，清香不腻

热乎乎的焖饼，软糯不失嚼劲，没有多余的香料，只有简单的酱香味。青翠的橄榄菜丝均匀地混在其中，增加了一丝鲜甜，中和了口中的咸香。不知不觉一大盘焖饼下肚，一点也不觉得油腻。

夏海滨告诉记者，刚开业的时候，有的食客觉得焖饼油大，吃不惯。于是，他做了改进，炒料时少放油，尽量多激发出饼条的原始香气，从而达到清香不腻的效果。

牛肉烩饼：

绵软不烂，咸香入味

一大盆牛肉烩饼用料满满，饼条比焖饼略粗一些，在碗中堆得冒尖儿。饼条浸满了酱香十足的汤汁，绵软不烂，嚼起来又是另一番滋味。炒制后又焖煮的牛肉，越嚼越香，有一股淡淡的奶香味。吃完饼条，再来口浓郁的热汤，顿时感觉胃里舒坦了不少，浑身透着一股暖意。

好味道不能怕麻烦。为了保证牛肉和菜的新鲜，每天清晨，夏海滨都去菜市场挑选，牛肉要胸口和肋扇，牛骨和橄榄菜都要最新鲜的。

回到店里，夏海滨开始炖牛骨，慢慢熬成高汤。橄榄菜也要提前切好晾一下水分，这样做出来的饼条不会黏。豆角和蒜洗干净，现用现切，便于最大程度挥发出食材本身的味道。不管是焖饼还是烩饼，就算再忙，夏海滨都坚持一锅一出，保证了食物的好味道。

想不到，这样一份看似简单的烩饼，里面的讲究还不少，处处都埋藏着细节。

夏海滨热爱美食，更喜欢琢磨美食。早些年开货车的时候，他吃的最多的就是焖饼，尝遍了大大小小的店，尝到好吃的焖饼，就会琢磨琢磨味道，向厨师请教。后来开了店，夏海滨对自己做的菜要求很严格，不仅味道好，颜色也要好看。有的时候，焖饼的颜色重了，并不妨碍吃，也不会被端到食客面前。

这家夫妻档小店，店名以夏海滨妻子的名字命名。夏海滨负责掌勺，妻子马桂花负责切菜备料，两人配合默契。

时光流转，不知不觉，马桂花焖饼烩饼店已经开了10多年了。这期间搬过两次家，一开始店面小，站不下几个客人，如今已能放下10来张桌子了。店面变得宽敞了，不变的是那批一直陪伴着他们的老顾客。

“店里有很多吃了10多年的老顾客，还有祖孙三代一起来吃的。”夏海滨说，这些食客更像是朋友，有了他们的陪伴，他才有动力一直坚持做下来。